સ્વાદિષ્ટ માયસેલિયમ: રેસીપી અને તેના અમલીકરણ. માયસેલિયમ. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે રેસીપી

અમે વધુ સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધીએ છીએ
મશરૂમ સૂપ રાંધતી વખતે, તમે મસાલા તરીકે લસણ, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, સુનેલી હોપ્સ અને ટેરેગનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે માખણ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે (આંશિક અથવા સંપૂર્ણ) સૂર્યમુખી તેલને બદલી શકો છો, પરંતુ તેલ ઉમેરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે મશરૂમ્સ પોતે "ફેટી" સ્વાદ ધરાવે છે.
મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, તમે વધુ મખમલી સુસંગતતા માટે ચીઝ (સખત અથવા ઓગાળવામાં), દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. બટાકાને સલગમ, મોતી જવ અથવા ચોખા સાથે બદલી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ સૂપ માટે, બોલેટસ, બોલેટસ, બોલેટસ અને બોલેટસ મશરૂમ્સ યોગ્ય છે, અને સખત ઉપવાસ માટે અને આહાર સૂપ માટે, પફબોલ્સ, રુસુલા, શેમ્પિનોન્સ અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો. એક નિયમ તરીકે, જંગલી મશરૂમ્સ ખેતરોમાંથી લાવવામાં આવેલા મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રિત નથી.

મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે સર્વ કરવું
મશરૂમ સૂપ તાજી સફેદ બ્રેડ, લીલી ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને મશરૂમ સૂપની ક્રીમ ક્રાઉટન્સ અથવા ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સૂપ માટે કેટલા સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો
સૂકા વન મશરૂમ્સમાંથી 4 લિટર સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1 કલાક માટે પાણી સાથે 5 મોટી મુઠ્ઠી સૂકા મશરૂમ્સ રેડવાની જરૂર છે, પછી તેમાંથી સૂપને 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

દુર્બળ મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
માયસેલિયમને દુર્બળ સૂપ માનવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમને સખત દુર્બળ વાનગીની જરૂર હોય - જ્યારે ડુંગળી તળતી વખતે, વનસ્પતિ તેલને મશરૂમના સૂપથી બદલી શકાય છે (પરંતુ શેમ્પિનોન્સમાંથી નહીં) - તેલયુક્ત સપાટીવાળા કોઈપણ મશરૂમ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, કરશે. મધ મશરૂમ્સ

મશરૂમ સૂપને કેવી રીતે જાડું કરવું
બટાકાને સૂપમાંથી અલગથી ઉકાળો, તેમને પ્યુરીમાં પીસી લો અને રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં મશરૂમના સૂપમાં આ સ્વરૂપમાં ઉમેરો. તમે તે જ રીતે સમારેલા બાફેલા ઇંડા ઉમેરી શકો છો.

મશરૂમ સૂપ કેટલો સમય ચાલે છે?
રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ.

જો મશરૂમ સૂપ કડવો હોય
મશરૂમ સૂપની કડવાશ સૂપમાં અખાદ્ય મશરૂમની હાજરીને બિલકુલ સૂચવતી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, જો મશરૂમ્સને કાળજીપૂર્વક સાફ કરવામાં ન આવે તો, પાઈન સોય અને શેવાળ સૂપમાં પ્રવેશી શકે છે, જે વાનગીનો સ્વાદ બગાડે છે. રુસુલા, સૂકા મશરૂમ્સ કે જે બેફામ તાપમાને સૂકાયા છે, તેમજ મશરૂમ્સ કે જે ખૂબ જૂના છે તે કડવા બની શકે છે. કડવાશ દૂર કરવા માટે, તમે નરમ કરવા માટે ખાટી ક્રીમ અને મસાલેદારતા માટે કાળા મરી ઉમેરી શકો છો.

શિયાળા માટે મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઉત્પાદનો
મશરૂમ્સ (પોર્સિની, બોલેટસ, બોલેટસ અને તેના જેવા) - 400 ગ્રામ
લસણ - 3 લવિંગ
ગાજર - 1 ટુકડો
ડુંગળી - 1 ટુકડો
સાઇટ્રિક એસિડ - 4 ગ્રામ
લોરેલ - 1 પર્ણ
કાળા મરીના દાણા - 3 ટુકડાઓ
પાણી - 0.5 લિટર
સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે

શિયાળા માટે મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવો
1. મશરૂમ્સને છાલ કરો, કોગળા કરો અને સોસપાનમાં મૂકો.
2. મશરૂમ્સ પર પાણી રેડવું, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સાથે રાંધવા.
3. રાંધવાના અડધા કલાક પછી, સૂપને ગાળી લો, મીઠું ઉમેરો, મધુર બનાવો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને જગાડવો.
4. મશરૂમ્સને થોડું ઠંડુ કરો, તેમને નાના ટુકડા કરો, તેમને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ખાડીના પાંદડા અને મરી, છાલવાળી લસણ ઉમેરો અને સૂપમાં રેડો.
5. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું (જેથી જાર તેમાં ફિટ થઈ શકે) ટુવાલ વડે લાઇન કરો, તેને પાણીથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો.
6. જ્યારે તપેલીમાંનું પાણી કેનના તાપમાન સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે મશરૂમ સૂપનો ડબ્બો પેનમાં મૂકો.
7. પાણી ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને સૂપના જારને 1 કલાક માટે જંતુરહિત કરો.

ખૂબ જ ગરમ ઉનાળા પછી, મશરૂમ્સ આખરે પૂરજોશમાં છે. અને તેમાંથી ભરપૂર ખાવા માટે અમે ખોવાયેલા સમયની ભરપાઈ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. તેથી જ અમે તેમની પાસેથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરીએ છીએ: અમે બટાકા સાથે "ઝેરેખા" તૈયાર કરીએ છીએ, અમે મશરૂમ મશરૂમ્સ રાંધીએ છીએ. અમે શિયાળા માટે પણ તૈયારી કરીએ છીએ - , .

અને સાચું કહું તો, અમે પહેલેથી જ ભરેલા છીએ. પરંતુ તેમ છતાં તે જંગલ તરફ ખેંચાય છે - ચાલવા માટે અને તેમને ઘાસ અને પાંદડા વચ્ચે જોવા માટે. છેવટે, એક મજબૂત, સુંદર સફેદ, અથવા તેજસ્વી, ભવ્ય બોલેટસ અથવા બોલેટસનું કુટુંબ શોધવાનો આનંદ છે...

સારું, એકવાર તેઓ મળી જાય અને ઘરે લાવવામાં આવે, તમારે તેમની પાસેથી કંઈક રાંધવાની જરૂર છે. હા, કંઈક સ્વાદિષ્ટ, અને પ્રાધાન્ય કંઈક કે જે હજી સુધી રાંધવામાં આવ્યું નથી. અને તેથી મેં વિચાર્યું, મેં વિચાર્યું, હું શું રસોઇ કરી શકું? અને એક જગ્યાએ રસપ્રદ સૂપ રેસીપી ધ્યાનમાં આવી.

હું સામાન્ય રીતે તેને રાંધું છું, પરંતુ અમે તેને પહેલેથી જ રાંધ્યું છે, અલગથી સફેદ બોલેટસ સાથે, અલગથી બોલેટસ મશરૂમ્સ સાથે. . પરંતુ તેઓ જે સાથે રાંધતા ન હતા તે મસૂર હતી.

અમારા પરિવારમાં દરેક વ્યક્તિને દાળ ગમે છે - માંસ ખાનારા અને શાકાહારી બંને. તેથી, વાનગી યોગ્ય રીતે બહાર આવશે! તે દરેક માટે સારું રહેશે!

હું તેને તાજા વન એસ્પન બોલેટસમાંથી તૈયાર કરીશ. પરંતુ સામાન્ય રીતે, રસોઈ માટે કઈ વિવિધતા પસંદ કરવી તે મહત્વનું નથી. તમે સફેદ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને બોલેટસ મશરૂમ્સમાંથી રસોઇ કરી શકો છો... હું તેમના બધા નામોની યાદી આપીશ નહીં. હું ફક્ત એટલું જ નોંધીશ કે ફક્ત વન પ્રતિનિધિઓ જ સારા રહેશે નહીં, કારણ કે દરેક પાસે આપણા જેવા સમૃદ્ધ જંગલો નથી. તેથી, શેમ્પિનોન્સ ખરીદવા અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ સૂપ તૈયાર કરવા માટે મફત લાગે.

તાજા મશરૂમ અને મસૂરનો સૂપ

અમને જરૂર પડશે:

• બોલેટસ - 3-4 ટુકડાઓ (300-350 ગ્રામ)
• લીલી દાળ - 200 ગ્રામ
• બટાકા - 1-2 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ટમેટા પેસ્ટ -1.5 ચમચી અથવા ટામેટાં - 1-2 પીસી.
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ માટે
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી
• માખણ - 1-1.5 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. ડુંગળીને ખૂબ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. વાનગીઓ તૈયાર કરો જેમાં આપણે રસોઇ કરીશું. હું જાડી દિવાલવાળા સિરામિક પાનનો ઉપયોગ કરીશ. તમે તરત જ તેમાં ઘટકોને ફ્રાય કરી શકો છો અને તેમાં રસોઇ કરી શકો છો.

જો તમારી પાસે આવા વાસણો ન હોય, તો પહેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવાની જરૂર હોય તે બધું ફ્રાય કરો, અને પછી તેને નિયમિત પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેમાં રસોઈ ચાલુ રાખો.

2. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને તેને થોડું ગરમ ​​કરો. હું પછી સ્વાદ માટે માખણ ઉમેરીશ. જો તમને તેને પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવાનું પસંદ ન હોય, અથવા તમે આહાર પર છો, તો તમે તેને રેસીપીમાંથી દૂર કરી શકો છો. અને તેના બદલે 2 નહીં, પરંતુ વનસ્પતિ તેલના 3 ચમચી ઉમેરો. અથવા તમારી જાતને ફક્ત બે ચમચી સુધી મર્યાદિત કરો.

તેથી, બટાકા સાથે મશરૂમ સૂપ બિલકુલ તેલ ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને તે ખૂબ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે!

પરંતુ આજે આપણે દાળ સાથેની વાનગી બનાવી છે, તેથી થોડું તેલ બિનજરૂરી રહેશે નહીં.

3. ડુંગળીને સહેજ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જલદી ડુંગળી ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે છે, અડધા ગ્લાસ ગરમ બાફેલી પાણી ઉમેરો. આગ નીચે ન કરો. પાણી ઝડપથી ઉકળી જશે અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક અને નરમ બની જશે.

આ સારું છે! આવી ડુંગળી પ્લેટમાં લગભગ અદ્રશ્ય હશે. અને તે ચોક્કસપણે અનુભવવામાં આવશે નહીં. અને આ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ઘણા લોકો સામાન્ય રીતે વાનગીઓમાં ડુંગળી પસંદ કરતા નથી, ખાસ કરીને જ્યારે તે "ક્રિસ્પી" હોય. ખાસ કરીને બાળકો. જ્યારે હું નાનો હતો, ત્યારે પણ હું હંમેશા તેને પ્લેટમાંથી કાળજીપૂર્વક માછલી પકડતો હતો. હવે હું એવી રીતે રાંધવાનું શીખ્યો છું કે તે વાનગીઓમાં અનુભવાય નહીં, પરંતુ તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ આપે છે.

4. જ્યારે ડુંગળી તળેલી અને બાષ્પીભવન થઈ જાય છે, ત્યારે ગાજરને છોલીને કાપી લો. અમે તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ. હું તેને છીણવા માંગતો નથી. જ્યારે આ ડિઝાઇનના તમામ ઘટકો મૂર્ત અને મૂર્ત હોય ત્યારે તે વધુ સારું છે.

5. જ્યારે ડુંગળી ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે છે, ત્યારે તેમાં ગાજર ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

6. મેં થોડા સમય પહેલા એસ્પેન બોલેટસ સાફ કર્યું. અને તેથી મારી પાસે તેને કાપવા માટે માત્ર 5 મિનિટ છે. મેં તેમને ખૂબ બારીક કાપ્યા નથી, પરંતુ ખૂબ મોટા નથી, જેથી તેઓ દૃશ્યમાન અને ખાવામાં સરળ હોય.

મેં તેમને અગાઉથી કાપ્યા નહોતા જેથી કરીને તેઓ વધારે કાળા ન થાય. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે બોલેટસ રંગ બદલે છે. અને તેમની પાસેથી જ આજે હું દાળ સાથે મશરૂમનું અથાણું બનાવું છું.

7. અદલાબદલી બોલેટસ ઉમેરો અને તેને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. માખણ ઉમેરો.

જો મશરૂમ્સ પહેલા તળેલા ન હોય, તો રાંધવામાં આવે ત્યારે તે મજબૂત ફીણ પેદા કરશે. પછી તેને દૂર કરવું જરૂરી રહેશે. અને અમારી પાસે પહેલેથી જ તળેલી ડુંગળી અને ગાજર છે.

અને તેમને થોડું ફ્રાય કર્યા પછી, ત્યાં વધુ ફીણ રહેશે નહીં, અને તે પોતે જ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

8. આ સમય દરમિયાન, બટાટાને પણ પાતળા ક્યુબ્સમાં કાપો.

9. દાળને સારી રીતે ધોઈ લો. સારી સફાઈ માટે, હું ઓસામણિયું વાપરું છું. આ રીતે તે ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે ધોવાઇ જશે, અને વધારાનું પાણી ટ્રેસ છોડ્યા વિના નીકળી જશે. જ્યારે ધોવાઇ જાય, ત્યારે લગભગ 15 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીથી ભરો.

હું આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે લીલી દાળનો ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ જો તમને લાલ વધુ પસંદ હોય તો તમે તેને પણ લઈ શકો છો.

સામાન્ય રીતે, તમે કોઈપણ અનાજનો ઉપયોગ કરીને આવા સૂપ તૈયાર કરી શકો છો: ચોખા, બાજરી અને મોતી જવ. તમારે ફક્ત તેમાંથી દરેકના રસોઈનો સમય વ્યક્તિગત રીતે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. અને તે મુજબ જરૂરી ગોઠવણો કરો.

10. ડુંગળી, ગાજર અને બોલેટસ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં બે લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું, જેને અગાઉથી ઉકાળવાની જરૂર પડશે. જો તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળ્યું હોય, તો પછી સમાવિષ્ટોને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પાણી ઉમેરો.

11. ઉકળે એટલે તેમાં બટાકા અને દાળ ઉમેરો. લગભગ 25-30 મિનિટ સુધી દાળ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

12. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ, મીઠું અને થોડું મરી ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટ પણ ઉમેરો. તમે, અલબત્ત, તાજા ટામેટાં ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે તેજસ્વી, સમૃદ્ધ રંગ આપશે નહીં.

જ્યારે તમે બોલેટસ અને દાળમાંથી મશરૂમ મશરૂમ રાંધો છો, ત્યારે આ બે ઘટકોને કારણે રંગ ઘાટો થઈ જાય છે. તાજા ટામેટાં રંગ પરિવર્તનનો સામનો કરશે નહીં. તેથી, આ કિસ્સામાં ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

તમે પહેલા એક ચમચી પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો, તે સૂપમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને જો તમે રંગથી ખુશ છો, તો વધુ ઉમેરો નહીં. અને જો તમે વધુ સમૃદ્ધ રંગ મેળવવા માંગતા હો, તો તમે ટામેટાનો બીજો અડધો ચમચી ઉમેરી શકો છો.

હું ઇરાદાપૂર્વક ખાડીના પાંદડા અને મસાલા ઉમેરતો નથી જેથી જંગલની સુગંધમાં વિક્ષેપ ન આવે. ત્યાં પહેલેથી જ પુષ્કળ ગંધ છે!

13. તૈયાર સૂપ બંધ કરો, ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, તે થોડો પરસેવો કરશે અને આરામ કરશે.

14. તમે મશરૂમનું અથાણું ખાટી ક્રીમ સાથે અથવા ઔષધો સાથે દાળ સાથે સર્વ કરી શકો છો. હા, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે બધું વિના પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું.

જ્યારે તમે માત્ર મશરૂમ મશરૂમ્સ અથવા ફક્ત મસૂર સાથે સૂપ રાંધો છો, ત્યારે તે હંમેશા સંપૂર્ણ સ્વ-નિર્ભર હોય છે. તેથી, મસૂર માટે માંસ સૂપ બિલકુલ જરૂરી નથી, અને તે ફક્ત મશરૂમ્સમાં બટાટા ઉમેરવા માટે પૂરતું છે. કોઈપણ રીતે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

અને જ્યારે અમે બે આત્મનિર્ભર ઉત્પાદનોને જોડીએ છીએ, ત્યારે અમારી સ્વાદિષ્ટતા 100% આત્મનિર્ભર અને કદાચ 200% પણ બની.

હું શું કહી શકું, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું! તે લગભગ 5 - 6 પિરસવાનું બહાર આવ્યું. મેં તેને લંચ તરીકે કામ પર લઈ લીધું. જ્યારે મેં તેને માઈક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે ત્યાં હાજર દરેક લોકો દુર્ગંધથી દોડી આવ્યા હતા. દરેક વ્યક્તિ તેને અજમાવવા માંગતી હતી. અમે તેનો પ્રયાસ કર્યો... પરંતુ અંતે મેં માત્ર સલાડ ખાધું.

પરંતુ રાંધનાર વ્યક્તિ તરીકે, તે મારા માટે ખૂબ જ સુખદ હતું! તેથી બપોરનું ભોજન સફળ રહ્યું! અને આ મુખ્ય વસ્તુ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે ફક્ત તમારા માટે જ નહીં, પણ બીજા કોઈ માટે પણ રાંધશો!

બોન એપેટીટ!

તે એટલું વિશાળ અને વૈવિધ્યસભર છે કે તેનું વર્ણન થોડા શબ્દોમાં કરવું અશક્ય છે. અને અમે તે કરીશું નહીં, અમે તમને કહીશું કે તે તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમ છતાં, નિષ્પક્ષતામાં, હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે મશરૂમ્સ ફક્ત ચેમ્પિનોન્સ અને ચેન્ટેરેલ્સ જ નથી, તેમાં યીસ્ટ, આલ્કોહોલ, સરકો, દવાઓ અને ચીઝનો પણ સમાવેશ થાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, સીધા અર્થમાં નહીં, પરંતુ તેમના વિના આપણા જીવનમાં સવારની ચા માટે મામૂલી બન પણ નહીં હોય.

તાજા મશરૂમ્સ રાંધવા એકદમ સરળ છે. કૃષિ સ્કેલ પર ઉગાડવામાં આવતા મશરૂમ પાક ઘણીવાર કાચા ખાદ્ય આહાર માટે પણ યોગ્ય હોય છે. ખાસ કરીને, મામૂલી શેમ્પિનોન્સને કચુંબરમાં કાપીને શાંતિથી ખાઈ શકાય છે. પરિણામે, તેમને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી. તમારે સાથેની શાકભાજી અડધી રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવી જોઈએ, તેમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તમારું સૂપ લગભગ તૈયાર થઈ જાય.

જંગલમાં એકત્રિત તાજા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ રાંધવા માટે, તમારે ખોરાક માટે તેમની યોગ્યતાનું યોગ્ય મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેઓને ભારે બાફેલા પણ ન ખાવા જોઈએ. અમારો અર્થ જીનસના ઝેરી પ્રતિનિધિઓ નથી. અમે તે નમૂનાઓ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે હાઇવે અથવા સક્રિય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા હાઇવેની સાથે સ્થિત વન પટ્ટામાં એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. માનવ સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે તેવા વાતાવરણમાંથી પદાર્થોને શોષી લેવાની મશરૂમની ક્ષમતાનું વર્ણન ઘણા વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે.

સામાન્ય જંગલી મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર હોતી નથી. આખી પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે ત્રીસ મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. જો તમને ક્યાં એસેમ્બલ કરવું તે અંગે શંકા હોય, તો તેને ઘણા પાણીમાં ઉકાળો. ઓછામાં ઓછું બે વાર.

તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ નિયમિત વનસ્પતિ સૂપ તૈયાર કરવાના સિદ્ધાંત અનુસાર રાંધવામાં આવે છે. તમે નક્કી કરો કે તમારે શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે કે નહીં, બટેટા અથવા નૂડલ્સ ઉમેરવા, ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર છે. એકમાત્ર શરત તાજી વનસ્પતિ છે, કારણ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા વિના આવા સૂપ સૂપ નથી. જો કે તમે અપવાદ કરી શકો છો, તે દરેક માટે નથી.

અમે તમારા વિચારણા માટે બે સૌથી સામાન્ય રસોઈ વિકલ્પો ઓફર કરીએ છીએ.

તાજા મશરૂમ્સમાંથી

ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સમારેલા બટાકા અને બારીક સમારેલા ગાજર મૂકો. નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ સમયે, ત્રણ અથવા ચાર શેમ્પિનોન્સ, કેટલાક જંગલી મશરૂમ્સને કોગળા અને કાપો (યાદ રાખો, કેટલાક કિસ્સાઓમાં (ઉપર વર્ણવેલ) ફક્ત અલગથી બાફેલા નમૂનાઓ સૂપમાં જાય છે). બટાકા અને ગાજરમાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈના અંતની પાંચ મિનિટ પહેલાં, ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી, એક ચમચી માખણ અને સમારેલી ડુંગળી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

તાજા મશરૂમ્સ સાથે સૂપ

એક કડાઈમાં, સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી તમારી પસંદગીના તૈયાર મશરૂમ્સ ઉમેરો અને શાકભાજી સાથે ફ્રાય કરો. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તેમાં મુઠ્ઠીભર નૂડલ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને તમાલપત્ર નાખી દો. તેને વધુમાં વધુ પાંચ મિનિટ ઉકળવા દો અને તેને બંધ કરી દો.

આ સૂપ તાજા ખાટા ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. તમારી રાંધણ કારકિર્દીમાં બોન એપેટીટ અને સારા નસીબ!

પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ માટેની રેસીપી એ કોઈપણ ગૃહિણી માટે હાર્દિક પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવા માટેનો સૌથી પ્રિય વિકલ્પ છે. કોઈપણ વાનગી જેની રેસીપીમાં ઉમદા પોર્સિની મશરૂમ્સ હોય છે તે હંમેશા સમૃદ્ધ સ્વાદ અને અનુપમ સુગંધ સાથે બહાર આવે છે. તેમના આધારે તૈયાર કરાયેલા મશરૂમ સૂપને રશિયન અને યુરોપિયન રાંધણકળા બંનેની પરંપરાગત વાનગી માનવામાં આવે છે, તેમાં સ્પષ્ટ અને સમૃદ્ધ સૂપ હોય છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન તેમનો આકાર અને રંગ જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે. અન્ય પ્રકારોથી વિપરીત, તેમને પહેલા ઉકાળવાની જરૂર નથી. ઉપરાંત, સૂકા અથવા સ્થિર પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે રાંધેલી પ્રથમ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હશે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ મશરૂમ સૂપ રેસીપીમાં બારીક સમારેલ લસણ અથવા સફેદ વાઇન ઉમેરે છે (જે સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરતી વખતે રેડવામાં આવે છે), અને જાડાઈ માટે તેઓ વિવિધ પ્રકારના અનાજ અથવા વર્મીસેલીનો ઉપયોગ કરે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ માટેની ક્લાસિક રેસીપી એકદમ સરળ છે અને તેને તૈયાર કરતી વખતે, તૈયાર વાનગીની ગુણવત્તાને બગાડવી લગભગ અશક્ય છે, તેથી એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ તેને હેન્ડલ કરી શકે છે, જે ઘરના તમામ સભ્યોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ;
• મધ્યમ કદના ગાજર;
• 3 અથવા 4 બટાકા;
• ડુંગળી;
• માખણનો એક નાનો ટુકડો;
• શાકભાજી તળવા માટે થોડું વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• તાજા સુવાદાણાનો મોટો સમૂહ;
• જમીન મરી.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે બનાવવો:

તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને રેતી અને ગંદકીથી સાફ થાય છે. ક્યુબ્સમાં કાપો અને કન્ટેનરમાં મૂકો જ્યાં સૂપ તૈયાર કરવામાં આવશે. ત્રણ લિટર સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી ભરો. સૂપના પોટને આગ પર મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

સૂપ માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ કેટલો સમય રાંધવા? તેઓ ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, મશરૂમ્સ પાનના તળિયે ડૂબી જવા જોઈએ.

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં બારીક કાપવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. ગાજરને છીણવામાં આવે છે અને તળવા માટે ડુંગળી સાથે પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
બટાકાને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

ચોક્કસ સમય પછી, તળેલી શાકભાજી અને ઉડી અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા અને ગ્રાઉન્ડ મરીને પાનની સામગ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
તે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, મશરૂમ સૂપમાં માખણનો ટુકડો ઉમેરો.

વધુ સંતોષકારક પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવા માટે, તમે વર્મીસેલી સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ રાંધી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમે કોઈપણ પોર્સિની મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો: તાજા, સ્થિર અથવા સૂકા.

તૈયાર મશરૂમ સૂપ બંધ ઢાંકણ હેઠળ, લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે આરામ કરવો જોઈએ.
એક હાર્દિક અને સમૃદ્ધ સૂપ ઊંડા બાઉલમાં ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. તાજી સફેદ બ્રેડમાંથી બનાવેલ જાડા ગામની ખાટી ક્રીમ અને સુગંધિત ક્રાઉટન્સ અલગથી મૂકવામાં આવે છે.

હવે તમે પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ માટેની ક્લાસિક રેસીપી જાણો છો અને તમે દરરોજ તમારી રાંધણ ક્ષમતાઓથી તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.
બોન એપેટીટ!

વિડિઓ જુઓ: ફ્રોઝન પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ માટેની રેસીપી

મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરવામાં ઘણા પગલાંઓ શામેલ છે, ખાસ કરીને જો તમે શુદ્ધ મશરૂમ સૂપ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો. આ મશરૂમ સૂપ રેસીપી એ સુનિશ્ચિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે કે સૂપ એક સુખદ, વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે જે અન્ય કોઈપણ સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે. અમે તમને જણાવીશું કે મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, અને આ મૂળ પ્રથમ કોર્સ ચોક્કસ તમારું કૉલિંગ કાર્ડ બની જશે.

મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા? એક પ્રશ્ન છે જે ઘણાને ચિંતા કરે છે. તમે દુર્બળ મશરૂમ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો, તમે ચિકન સૂપ સાથે મશરૂમ સૂપ અથવા માંસના સૂપ સાથે મશરૂમ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો, અને વધુમાં - પ્રોસેસ્ડ ચીઝ સાથે મશરૂમ સૂપ અથવા ક્રીમ સાથે મશરૂમ સૂપ. તેથી તે સ્વાદની બાબત છે અને વાનગીની કેલરી સામગ્રીની તમારી પસંદગી છે. મશરૂમ્સ ઉપરાંત, આ સૂપમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ માંસ સાથે મશરૂમ સૂપ, ચિકન સાથે મશરૂમ સૂપ, નૂડલ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ, નૂડલ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ, જવ સાથે મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરે છે. જો આપણે મશરૂમ્સના પ્રકારો વિશે વાત કરીએ, તો એવું કહેવું જોઈએ કે તમે રસોઇ કરી શકો છો શેમ્પિનોન મશરૂમ સૂપ, ચેન્ટેરેલ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ, પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ, બોલેટસમાંથી મશરૂમ સૂપ, મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ.

મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે જાણવા માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે તે પસંદ કરવું જોઈએ કે તે કયા મશરૂમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવશે, કારણ કે મશરૂમ સૂપ તાજા મશરૂમમાંથી, મશરૂમ સૂપ સૂકા મશરૂમમાંથી અને મશરૂમ સૂપ પણ સ્થિર મશરૂમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ. સ્થિર શેમ્પિનોન્સમાંથી સૂપ ચાલો સૂકા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તેની સાથે પ્રારંભ કરીએ. સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ તમને આખું વર્ષ ખુશ કરી શકે છે, તમારે ફક્ત સૂકા મશરૂમ્સનો જ સ્ટોક કરવો પડશે. સુકા મશરૂમ્સને પાણીમાં ઘણા કલાકો માટે પહેલાથી પલાળવું જોઈએ, અને તે પછી જ રાંધવામાં આવે છે.

ચીઝ અને મશરૂમ સૂપ એક અનન્ય સુગંધ ધરાવે છે; ચીઝ સાથે મશરૂમ સૂપ ઘણીવાર પ્યુરી સૂપના સ્વરૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. મશરૂમ સૂપની ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવું તમારા માટે પણ ઉપયોગી થશે. આ કરવા માટે, મશરૂમ્સને પ્રથમ માખણ અને લોટમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, ક્રીમ અને દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, પછી તેને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે. આ રીતે તમે શેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમ સૂપની ક્રીમ, ક્રીમ સાથે મશરૂમ સૂપની ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. જો તમે શેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમ ક્રીમ સૂપ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો ઘણા નાના મશરૂમ્સને આખા ઉકાળો, તેમને પાતળા કાપીને પ્લેટમાં મૂકો, તમને માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ ક્રીમ સૂપ જ નહીં, પણ એક સુંદર પણ મળશે. શેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમ સૂપ માટેની રેસીપી સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે, કારણ કે શેમ્પિનોન્સ સૌથી વધુ સુલભ મશરૂમ્સમાંનું એક છે. મશરૂમ ક્રીમ સૂપ, ક્રીમી મશરૂમ સૂપ રેસીપી, ક્રીમ સાથે ક્રીમી મશરૂમ સૂપ રેસીપી અથવા અન્ય જાડા મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરવા માટે સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમે અમારી વેબસાઇટ પર મશરૂમ સૂપ બનાવવાની તમામ કામગીરીના ફોટા સાથેની રેસીપી શોધી શકો છો.