ذيول سمك السلور المطبوخ مع الخضار. سمك السلور خبز في وصفة الفرن مع الصور. خيار بسيط وسريع في القشدة الحامضة مع الخضار. سمك السلور المطبوخ في طباخ بطيء

يعتبر السمك المطهي بالجزر والبصل من الأطعمة الشهية اللذيذة التي يتم تحضيرها بسرعة وغير مكلفة. في هذه الوصفة أستخدم جثة سمك السلور التي كانت تنتظر مصيرها بسلام في الثلاجة. ولكن وفقًا لهذه الوصفة، أنت حر في شراء وطهي أي نوع من الأسماك - سيتحول الطبق بالتأكيد إلى عصير وشهية.

هذه هي أسهل طريقة لطهي السمك مع الخضار، ولهذا أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم. قم بإعداد المكونات الضرورية وابدأ الطهي!

إزالة الرأس والذيل من السمكة. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الزعانف العلوية والسفلية. يمكنك تجميد كل هذا أو طهي حساء السمك اللذيذ جدًا من القصاصات - حسب تقديرك. قطع جثة السمك إلى قطع صغيرة وشطفها في الماء.

إذا اشتريت سمكًا طازجًا، نظفه أولًا، وأخرجه من الأمعاء، ثم اشطفه، ثم قطعه.

قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات.

تُقلى شرائح الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى تصبح طرية، لمدة 8-10 دقائق.

ثم صب 0.5-1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن وضع قطع السمك المقطعة في الوعاء. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون.

منذ أن استخدمت أسماك النهر، كان لا بد من تحييد رائحة الطين بشيء ما. الليمون والخل أو الطماطم العادية مثالية لهذا الغرض. لقد قطعتها إلى مكعبات كبيرة وأضفتها إلى الوعاء مع الكرفس المفروم الذي أزالت رائحته رائحة الطبق المطبوخ تمامًا.

مع الطماطم والكرفس، يجب أن ينضج الطبق لمدة 5-10 دقائق أخرى.

سمك السلور مطهي مع البصل والجزر جاهز. يُقدّم السمك ساخنًا حتى تظهر جميع النكهات في الصلصة. لا تنس إضافة بعض الخبز الأسود والثوم - إذا رغبت في ذلك.

طاب يومك!

سمك السلور المخبوز مع الخضار 14 مارس 2015

نحن نحب سمك السلور كثيرًا لدرجة أن زوجي يشتريه في أول فرصة. الحقيقة دائما تشتكي من صغر حجمه. ولكن يبدو لي أنه كلما كان أصغر، كلما كان أكثر رقة. يخبرني زوجي دائمًا بقصص عن كيفية صيد سمك السلور بالأنبوب عندما كانوا أطفالًا. يقولون إنهم يأخذون أنبوبًا مغلقًا من جانب واحد ويضعون فيه ضفدعًا ميتًا. يأتي سمك السلور، ويرى الضفدع، ويزحف داخل الأنبوب، ثم يسحبونه للخارج. نعم، جنبا إلى جنب مع الأنبوب. ويتحدث أحيانًا عن كيف يمكن أن يصل وزن سمك السلور الفيل إلى 100 كجم، ثم يتحدث مرة أخرى عن كيفية اصطياد الصيادين سمك السلور الضخم وسحبه من النهر بحصان. فصدقته! ومع ذلك، ليس لدي مثل هذا النيناد، أنا أحب هذا أيضًا.

تقطيع سمك السلور هو ألم فظيع. رأسه مدعوم بعظم ضخم، وخياشيمه متصلة برأسه بالحبال، ولذلك فهو يحتاج إلى قوة قوية وسكين أكثر حدة من ماكينة الحلاقة. ولكن إذا لم يكن لدى الزوج القوة، فأنت بحاجة فقط إلى قطع الرأس إلى التلال ومحاولة كسر التلال بكلتا يديه. انها أسهل بكثير بهذه الطريقة.
لا تحتوي أسماك السلور عمليا على عظام، بل تحتوي فقط على عظام ضلع وزعانف. قطع الشرائح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

ماذا سأفعل مع سمك السلور هذا اليوم؟ سأقوم بإعداد سمك السلور المخبوز مع الخضار لتناول العشاء. لقد جربت شيئًا مشابهًا في اليونان، لكن كان هناك سمكة مختلفة هناك.

يمكنك صب 1.5 لتر من الماء على الفور على الرأس والعمود الفقري وضبط المرق على الطهي. عندما يغلي المرق ، أزيلي الرغوة وأضيفي الجذور والملح والفلفل والبهارات وورق الغار وخففي الحرارة واطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة. أحتاج فقط إلى مغرفتين أو ثلاث مغارف ويمكن تصفية باقي المرق وتجميده.

وأنا أتبل شرائح سمك السلور بعصير الليمون والأعشاب الحارة. سيكون الشبت والكزبرة والبقدونس جيدًا هنا. أغطي وعاء السمك بطبق وأضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، يجب أن أقشر الخضار وأقطعها.
مجموعة خضار
3 حبات بصل، مقطعة إلى نصف حلقات
3 حبات جزر صغيرة، مقطعة إلى شرائح
6 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة بالسكين
1 حبة فلفل كبيرة، مقطعة إلى شرائح
2 سيقان كرفس، مقطعة إلى قطع صغيرة
5 حبات طماطم صغيرة، مقطعة إلى نصفين
حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً

عندما تم تحضير الخضار، أخرجت السمك المتبل من الثلاجة وقطعته إلى قطع كبيرة. يرش مع 12 خضار وأعشاب ملح وفلفل مطحون.

تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ذات قاع سميك. الزبدة المذابة، يقلى البصل أولا والثوم المطحون. ثم عندما أصبح البصل شفافاً أضفت الجزر والخضر. الوقت الإجمالي لا يزيد عن 5 دقائق، ويجب أن تظل الخضروات مقرمشة.

قمت بنقل الخضار إلى القالب.

تم قلي السمك على خطوتين في طبقة واحدة.

ضعي السمك النهائي فوق الخضار.

لقد وضعت بضعة أغصان من الزعتر على السمك.

في نفس المقلاة، يقلى الفلفل قليلاً، ويضاف الكرفس والطماطم المقطعة إلى أنصاف. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.

ضعي الخضار المحضرة فوق السمك.

سكبت ثلاث مغارف من مرق السمك في المقلاة التي تم قلي فيها السمك والخضروات وأضفت ملعقتين كبيرتين. خل التفاح، 2 ملعقة صغيرة. سكر، 3 فصوص، 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة، قليل من جوزة الطيب، 500 مل من الطماطم المهروسة. تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا.

سكبت الصلصة فوق السمك والخضار.

تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.

هذه سمكة لذيذة بشكل خيالي.

السمك طري وطري وخالي من العظم، والخضروات الحلوة والحامضة مقرمشة ورائحة للغاية.

حتى أنني أخذت مكملاً لنفسي.

جربه، سوف يعجبك بالتأكيد

أثناء مروري بالأسماك الطازجة في السوق، شعرت بإغراء شراء سمك السلور النهري، وخطر ببالي فكرة ممتعة - طهي سمك السلور في طباخ بطيء مع صلصة الجبن.

لماذا أحب أن أقول الأطباق المصنوعة من هذه السمكة بالذات؟ سمك السلور ليس له قشور ولا عظام عمليًا أيضًا. مريحة للقطع. وفقًا لوصفتي، ستكون الأسماك طرية وعطرية ولذيذة جدًا. قم أولاً بنقعها في البهارات، ثم اسكبها في عصير الليمون، ثم ضعها على طبقة نباتية من الجزر والبصل. يتم تحضير سمك السلور بسرعة كبيرة، وستلاحظ كل ربة منزل هذه الوصفة.

بالمناسبة، بهذه الطريقة لا يمكنك طهي سمك السلور فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي سمك النازلي والناتوتينيا والكارب.

وقت الطهي: 2 ساعةالوجبات: 3

مكونات:

• ذبيحة سمك السلور الطازجة – حوالي 600 جرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• جزر - 150 جرامًا، في المتوسط، قطعة واحدة؛
• جبن صلب نصف دسم - 50 جرامًا؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 2 ملعقة كبيرة؛
• الشبت المجفف - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة

كيفية طهي سمك السلور المطهي في طباخ بطيء

نشتري سمك السلور الطازج من السوق أو متجر الأسماك لأن طعم هذه الأسماك أفضل بكثير من الأسماك المجمدة. يعتمد حجم سمك السلور على عدد أفراد عائلتك؛ حتى لو كان صغيرًا يكفيني.

اغسل السمك جيدًا وافرك الجلد مباشرة بالفرشاة ولا توجد قشور فيه ولكن يجب إزالة المخاط المتنوع. نقطع البطن ونخرج الدواخل ونقطع الرأس والذيل ونستخدم مقص المطبخ لإزالة جميع الزعانف. قطع الذبيحة إلى أجزاء.

نحن نملح سمك السلور ونرش بهارات السمك، وخاصة خليط من الفلفل وإكليل الجبل والزعتر، لدي كل منهم في جرة واحدة.

قم بعصر عصير الليمون، وهو مثالي لأي سمكة للتتبيلة. تخلط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة لتتبل

صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. نقطع البصل إلى نصف حلقات ثم نسكبه على السطح

صب الجزر المجمد على البصل، يمكنك صر الجزر الطازج على مبشرة خشنة، لا يهم.

ضع قطع سمك السلور فوق سرير الخضار

تحضير صلصة الجبن.

يُطحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة ويُضاف القشدة الحامضة والشبت المفروم جيدًا سواء كان مجففًا أو مجمدًا. ضجة، الصلصة جاهزة

ضعي ملعقة صغيرة من صلصة الجبن على كل قطعة من سمك السلور

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الخبز"، ومدة الطهي 45 دقيقة. هذا هو الوضع الأمثل لطهي الأسماك.

الروائح ممتازة، والأسماك أصبحت طرية ولذيذة، ولم تقطر الصلصة وتجمدت بشكل جميل على كل قطعة.

هذا كل شيء، ضعه على طبق، سمك السلور الجميل المذهل في صلصة الجبن جاهز!

درجة الماجستير في الوصفات - كيفية طهي سمك السلور في طباخ بطيء مطهي في صلصة الجبن من إعداد ألينا بوندارينكو

عندما تم إعداد هذا الطبق، كان هناك لدغة سمكة ضخمة على نهر الفولغا. لقد قمنا بالفعل بتدفئة أرواحنا وبطوننا بالطعام الطازج... والآن هناك حظر على صيد الأسماك، لأنه يفرخ، وكل ما تبقى هو لعق شفتيك، والنظر إلى الصور... ومع ذلك، هنا هو وصفة لطبق سمك لذيذ جدا. يرجى عدم التعلق بأنواع الأسماك - هذا المزيج من تقنيات ومنتجات الطهي "مُشار إليه" لأي سلالة من الأسماك تقريبًا ؛ نحن ببساطة نحترم سمك السلور لأنه لا يوجد أي عظام عمليًا، بل يوجد فقط عمود فقري وعظام ضلع كبيرة. ولذلك فإن التذوق يتم دون اصطياد العظام من الطبق ومن الحلق، بالشوكة في اليد النظيفة وغيرها من آداب الأجراس وصفارات...
سمك السلور - أنا أحبه، في الواقع إنه سمك السلور مكتمل النمو، صغير جدًا، يبلغ من العمر عامًا أو عامين على الأكثر. يتجاوز ارتفاع العينات البالغة في نهر الفولغا مترين، وكان صيدنا السابق من سمك السلور، الذي يبلغ طوله مترًا واحدًا و64 سم، يُطلق عليه باستخفاف "تافه" من قبل كبار السن... إذا قمت بطهي مثل هذا العملاق من قبل، فهناك بعض التفاصيل الدقيقة، يجب نقع لحم سمك السلور الناضج في الحليب، لأن رائحة الطين رائعة - فوزن السنوات التي مرت عليه يؤثر سلبًا... لكننا ببساطة نغسل مثل هذه العينات من المخاط، ونخرجها ونطبخها. لقد تم إعطاؤهم لي أحشاءهم ومقطوعة الرأس بالفعل، لذا إليكم صورة للمنتج الأصلي:

سمك السلور هو سمكة ذات لحم دهني كثير العصير. لا أحب خبزها مباشرة نيئة، أفضل قليها أولًا. بعد ذلك، سيتم التخلص من الدهون الزائدة، وستشعر الأسماك ذات القشرة المقلية قليلاً بتحسن عند خبزها.
نقطع سمك السلور إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل ونتبل بالبهارات (أفضل الخلطات الجاهزة لطهي السمك) ونرشها بعصير الليمون. يرش العصير بسخاء، فهو يعمل على تحييد الدهون الزائدة وإضافة مذاق لطيف للأسماك. اتركها تنقع لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، قم بتشغيل الفرن وأخرج صينية الخبز. لقد أصبحت مؤخرًا مهتمًا بالطهي باستخدام حصيرة غير لاصقة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فلا يهم. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي واتبع الوصفة. أقوم بتبطين الجزء السفلي من القالب بساط، بدون أي زيت (جميع التفاصيل موجودة في المراجعة المقابلة). في الجزء السفلي من القالب أضع حلقات كبيرة من البصل و"أعواد" من الخضار المجمعة. لماذا هذا؟ نعم، إنها مجرد أن المساحات الخضراء الصغيرة تعطي رائحة أكثر قليلاً عند تسخينها، والمزيد من الجماليات، ولكن في السيقان تكون الروائح أكثر تركيزًا وتتخلل المنتج بقوة أكبر. حسنًا، هذا ليس مناسبًا للجميع، لكنني أضع سيقان الشبت والبقدونس بهذه الطريقة في القاع - دعهم ينضجوا وينكهوا الطبق...

تُلف شرائح سمك السلور في فتات الخبز وتُقلى قليلاً بالزيت النباتي. ليس حتى ينضج، فقط حتى يصبح اللحم بنيًا ذهبيًا. ستكون الأسماك جاهزة لاحقًا. ضع جانب الجلد لأسفل على طبقة من البصل على صينية الخبز. إذا كنت من محبي الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، يمكنك تجفيف السمك المقلي على منشفة لإزالة الدهون الزائدة. ولكن بالنسبة لذوقي، هذا غير ضروري. أثناء عملية الطهي، فإن الجزء الصغير من الزيت المتبقي على الأسماك بعد القلي سوف يذوب ببساطة في كتلة المنتجات.

ضعي الطبقة التالية - الطماطم والفلفل الحلو المفرومة بشكل خشن. نقطعها بشكل خشن، لأننا نحتاج إلى تناول هذه الخضار لاحقًا، وعدم دفع الأطباق الشفافة التي لا طعم لها جانبًا. للأسف، لا توجد خضروات طبيعية بعد - فنحن نطبخ بالخضروات الدفيئة...

مرة أخرى، في حين أننا لا نملك الكوسة والجزر الطازجة والبازلاء وغيرها من الأطعمة الشهية في الحديقة، فإننا نستخدم خليطًا مجمدًا. على الرغم من أنك ستحب نفس الطبق في نهاية الصيف، لكن مطبوخًا مع الخضار المطحونة، وأكثر من ذلك بكثير...
رشي القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة - فقط للجمال في البداية وللمساعدة في النقع أثناء عملية الطهي. رش الأعشاب الطازجة (وهذا عندما تكون أوراق الأعشاب المفرومة مفيدة!).

واللمسة النهائية هي الجبن المبشور.

نرسل خلقنا إلى الفرن. نصف ساعة عند 180-200 درجة ومثل هذا التصميم للمنتجات صحيح تمامًا. إذا كنت تستخدم الخضار المطحونة الصغيرة، فقم بتقليلها بمقدار 10 دقائق، وإذا أضفت البطاطس، فيمكنك إضافة 10 دقائق بأمان. على أي حال، استرشد بالفرن الخاص بك، وجرب قطعة في كل مرة وابحث عن وقت الطهي الأمثل لنفسك.
حسنًا، إليك هذا الجمال، طازجًا خارجًا من الفرن:

ووضعها على لوحات:

يوصى باستخدام النبيذ الأبيض في هذا الطبق، لكننا تناولناه بشكل مختلف تمامًا، لذا انتهت جلسة التصوير، ونتمنى لك حظًا سعيدًا في إتقان وصفات جديدة وشهية طيبة!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

اليوم سننظر في كيفية طهي سمك السلور في الفرن. شرائح هذه السمكة دهنية وطرية جدًا. وإذا اقتربت من عملية إعداده بشكل صحيح، فستحصل على طبق ملكي حقيقي. سنحاول؟

تعلم تنظيف سمك السلور

لا تحب العديد من ربات البيوت تنظيف الأسماك، لأنها عملية مزعجة. ولكن إذا انتهى بك الأمر بالحصول على جثة سمك السلور كاملة، فإن نصيحة خبراء الطهي ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة بسرعة. لذلك، فإن عملية تنظيف الأسماك خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يرش سمك السلور بكمية كبيرة من الملح ولف السمك فيه جيدًا من جميع الجوانب.
2. نقوم بغسل سمك السلور جيدًا بالماء الجاري. يمكنك تكرار هذه الخطوات مرة أخرى.
3. قم بفتح البطن بعناية، وعمل شق تحت الرأس.
4. قم بإزالة جميع الدواخل بعناية. الشيء الرئيسي هو محاولة عدم لمس الصفراء، لأنه بعد ذلك سوف تتسرب الصفراء، مما سيعطي الطبق طعمًا مريرًا.
5. نقوم بتنظيف الفيلم من الداخل ثم نقطع الخياشيم.
6. نغسل السمك ونجففه بمنديل.
7. الآن نقطع سمك السلور إلى أجزاء أو نزيل البذور.

انتباه! جلد سمك السلور ناعم بدون قشور، ولكن يوجد به الكثير من المخاط. من المهم تنظيفه بالكامل، وإلا فإن الأسماك سوف تنبعث منها رائحة مستنقع.

تحضير طبق السمك الاحتفالي

سيكون سمك السلور المخبوز مع البطاطس في الفرن هو أهم ما يميز قائمة عطلتك. صدقوني، حتى أولئك الذين لا يحبون أطباق السمك سوف يستمتعون بها بكل سرور.

مُجَمَّع:

• جثة سمك السلور
• 1 كجم من البطاطس
• 3 بصل
• 2 جزر
• بَقدونس؛
• 2-3 فروع الزعتر.
• 2-3 فروع من إكليل الجبل؛
• نصف ليمونة
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية المكررة؛
• ملح؛
• مايونيز؛
• الفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود.
• 100 جرام جبن.

نصيحة! لجعل سمك السلور أكثر طعمًا وعصيرًا، انقعه في خليط من البهارات وعصير الليمون لبضع ساعات.

تحضير:

سمك السلور المخبوز بالرقائق في الفرن: وصفة بسيطة

في مذكرة! يقدم سمك السلور مع البطاطس المخبوزة أو الأرز المسلوق.

مُجَمَّع:

• 2 بصل
• 100 جرام جبن
• 100 مل كريم
• مزيج من التوابل.
• ملح؛
• خضرة.

تحضير:

اخبز السمكة بأكملها

يصبح سمك السلور لذيذًا في الفرن إذا خبزته بالكامل. إذا كان لديك جثة كبيرة، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أخذ جزء الذيل على سبيل المثال. إلى جانب الأسماك، سنقوم أيضًا بإعداد طبق جانبي نباتي لذيذ.

مُجَمَّع:

• مزيج التوابل للأسماك.
• ملح؛
• 2 جزر
• الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة. البازلاء الخضراء؛
• زيت نباتي مكرر

تحضير:

سمك السلور الطري في القشدة الحامضة مع مكونات الفطر

تتضمن هذه الوصفة طهي سمك السلور بالقشدة الحامضة مع إضافة الفطر والجبن. والنتيجة هي طبق لذيذ جدا ولطيف بشكل لا يصدق. صدقني، ستطلب أسرتك المزيد بالتأكيد.

مُجَمَّع:

• 1.5 كجم من الأسماك
• 400 مل كريمة حامضة
• 0.2 كجم من الفطر
• 0.2 كجم جبن
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

يمكنك خبز السمك بطرق مختلفة - في غلاف أو رقائق معدنية، وكذلك على سرير نباتي. وإذا كنت لا تريد أن تهتم بتقطيع الذبيحة، قم بطهي شريحة لحم السلور في الفرن.