Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί σκόρδο, σκελίδες και ολόκληρα κεφάλια, όπως στην αγορά, σε βάζα για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί σκόρδο για το χειμώνα στα κορεάτικα, γεωργιανά, με παντζάρια, κόκκινα φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα: συνταγές. Καλύτερες Συνταγές

Σκόρδο τουρσί - αυτό το ορεκτικό ήρθε από την Ανατολή. Ονομάζεται επίσης παραδοσιακό πιάτο των Τατάρων της Κριμαίας. Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό που ακόμη και όσοι δεν τους αρέσει το κύριο συστατικό - το σκόρδο - είναι μερικοί.
Ποιο είναι το βασικό μυστικό αυτού του πιάτου; Ας το καταλάβουμε μαζί. Το τουρσί σκόρδο είναι ένα υπέροχο και νόστιμο σνακ. Και αυτό που είναι σημαντικό, ένα τέτοιο πιάτο διεγείρει την όρεξη ακόμη και των πιο αδιάφορων ανθρώπων για φαγητό. Το τουρσί σκόρδο έχει έντονη επίδραση χυμού, ενισχύοντας την έκκριση παγκρεατικού και γαστρικού υγρού, με αποτέλεσμα η τροφή που καταναλώνεται να αφομοιώνεται πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα. Λίγοι όμως γνωρίζουν πώς να ετοιμάσουν ένα τόσο υγιεινό σνακ. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω αρκετές αποδεδειγμένες επιλογές για τουρσί σκόρδου με την προσθήκη, όχι λιγότερο υγιεινών, κόκκινων σταφίδων. Ελπίζω πραγματικά ότι αυτή η συλλογή συνταγών θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε τι είδους προετοιμασία σκόρδου να κάνετε για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα, θα χρειαστείτε:σκόρδο – 2 κιλά, κόκκινη σταφίδα – 0,5 κιλά, νερό – 1 λίτρο, αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας, μηλόξυδο – 100 ml.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα:Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τις για 24 ώρες (αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να τις αφήσετε για 12 ώρες). Βάλτε το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε σφιχτά σε καθαρά, αλλά όχι αποστειρωμένα, βάζα: χρειαζόμαστε τη διαδικασία ζύμωσης για να ξεκινήσει πιο γρήγορα. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα - ξεχωρίζουμε τις κόκκινες σταφίδες, αφαιρούμε τα κλαδιά και τα φύλλα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Τρίψτε τον πουρέ σταφίδας από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μηλόξυδο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το σκόρδο, ρυθμίστε την πίεση και αφήστε το να μαριναριστεί για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κλείστε τα βάζα καλά με βιδωτά καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος. Το ορεκτικό με σκόρδο τουρσί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 3 ημέρες.

Γρήγορο τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα, θα χρειαστείτε:σκόρδο – 2 κιλά, αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας, νερό – 800 ml, μούρα κόκκινης σταφίδας – 400 g, οξικό οξύ 70% – 50 ml.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα:Ξεφλουδίστε τα φλούδια, ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα, πλύνετε. Τοποθετήστε το σκόρδο και τις σταφίδες σε στρώσεις σε ένα καλά πλυμένο βάζο των τριών λίτρων. Τώρα ας ετοιμάσουμε γρήγορα τη μαρινάδα: ρίξτε νερό, οξικό οξύ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα το σκόρδο. Αφήστε το βάζο με το σκόρδο να μαριναριστεί για 3-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, σφραγίστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι από νάιλον και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι). Το σκόρδο και η σταφίδα σας είναι έτοιμη για κατανάλωση!

Σκόρδο τουρσί με κόκκινες σταφίδες και τζίντζερ.

Για να προετοιμάσετε τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα και τζίντζερ, θα χρειαστείτε:σκόρδο – 5 κεφάλια, ξύδι από λευκό κρασί – 250 ml, ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας, τζίντζερ – 50 g, νερό – 200 ml, κόκκινη σταφίδα – 400 g.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί σκόρδο με κόκκινη σταφίδα και τζίντζερ:Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Ξεχωρίστε τις σταφίδες από τα στελέχη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ρίξτε νερό, ξύδι από λευκό κρασί στο τηγάνι (αν δεν το έχετε στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό επιτραπέζιο ξύδι 9%), προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο στη μαρινάδα που βράζει και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε μούρα κόκκινης σταφίδας, ένα κομμάτι τζίντζερ σε δύο προετοιμασμένα αποστειρωμένα μικρά βάζα, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα μαζί με το σκόρδο. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα σκόρδου σε δροσερό μέρος (ψυγείο, υπόγειο ή ντουλάπι). Το ορεκτικό με σκόρδο τουρσί θα είναι έτοιμο σε δύο εβδομάδες.

Το σκόρδο είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο. Για να μην χαθεί η σοδειά, το πικάντικο λαχανικό μπορεί να γίνει τουρσί, είτε με ολόκληρα κεφάλια είτε με γαρύφαλλο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συντήρησης του σκόρδου. Η τεχνική δεν είναι δύσκολη και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ειδικά εξαρτήματα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό σνακ με πικάντικο άρωμα, γεύση και μια σειρά από χρήσιμες ουσίες.

Το περιεχόμενο του άρθρου:
1. Θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του σκόρδου στον οργανισμό

Θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του σκόρδου στον οργανισμό

Το φρέσκο φυτό περιέχει πολλές βιταμίνες και ουσίες απαραίτητες για την ενίσχυση του οργανισμού. Μετά τη συντήρηση, το σκόρδο δεν χάνει την αξία του, τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία διατηρούνται και το ίδιο το λαχανικό γίνεται πιο μαλακό. Γιατί το σκόρδο είναι τόσο ωφέλιμο;

Το πικάντικο λαχανικό έχει αντιμικροβιακή δράση στον οργανισμό λόγω της παρουσίας σουλφιδίων και φυτοκτόνων.
Το σκόρδο είναι ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), επομένως κατά την κρύα εποχή, το λαχανικό είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία από ιογενείς λοιμώξεις. Το τουρσί σκόρδο έχει βλεννολυτική δράση και απομακρύνει τα φλέγματα.
Σε υψηλές δόσεις, το σκόρδο περιέχει ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
Το φυτό θεωρείται φυσικό αντιοξειδωτικό.
Η υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των τοιχωμάτων των αγγείων. Προωθεί την πήξη του αίματος.
Το πικάντικο λαχανικό είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για την καλή λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών και των εντέρων.
100 γραμμάρια τουρσί σκόρδου περιέχουν τη μέση ημερήσια απαίτηση σε χλώριο. Η ουσία εμπλέκεται στη διαδικασία διάσπασης του λίπους, βελτιώνει την πέψη, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και βοηθά στο σχηματισμό του πλάσματος του αίματος.

Το σκόρδο μπορεί να έχει αρνητική επίδραση όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Τα αρνητικά συμπτώματα που εμφανίζονται σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνουν:

μειωμένη προσοχή?
λήθαργος;
πόνος που μοιάζει με κύμα στο κεφάλι.

Μέθοδος συντήρησης λαχανικών στο σπίτι

Η ίδια η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν διαφέρει από το τουρσί άλλων προϊόντων. Η βάση της μαρινάδας είναι επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι 9% και ζάχαρη. Για να δημιουργήσετε ένα ασυνήθιστο άρωμα και να δώσετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, επιτρέπεται να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά, φρέσκα ή ξηρά βότανα, τσίλι ή πιπεριά στην άλμη.

Πριν από την κονσερβοποίηση, το σκόρδο απαιτεί προετοιμασία, η οποία εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται - ξεφλουδίστε εντελώς και σπάστε σε σκελίδες ή αφήστε ολόκληρα κεφάλια, αφού πρώτα αφαιρέσετε το επάνω στρώμα. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και γεμίζεται με βραστό άλμη. Στη συνέχεια τυλίγονται με σίδερο ή καλύπτονται με σφραγισμένα καπάκια από νάιλον.

Συνταγή για τουρσί σκόρδο

Για συντήρηση, πάρτε ολόκληρα, άθικτα πικάντικα λαχανικά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το παρασκευασμένο σκόρδο τοποθετείται σε κυλίνδρους. Όταν σερβίρεται, το λαχανικό σε κονσέρβα μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ ή μέρος πιο περίπλοκων πιάτων, όπως οι σαλάτες. Η ασυνήθιστη γεύση και το πικάντικο άρωμα του νόστιμου τουρσί σκόρδου σίγουρα θα ευχαριστήσουν το νοικοκυριό σας.

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή μας ήρθε από τη Γαλλία. Η προετοιμασία του σνακ θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Η σύνθεση περιλαμβάνει άλμη με βάση το λάδι, επομένως το σκόρδο θα είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες (περίπου 840 kcal ανά 100 γραμμάρια). Τα βότανα της Προβηγκίας χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο συστατικό. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει αρμονικά σε γεύση με ψάρι, κρέας ή τυρί.

Για 4 μερίδες πάρτε:

0,5 κιλά. φρέσκο σκόρδο?
6 φύλλα δάφνης?
0,25 l. ελαιόλαδα?
2 πιπεριές τσίλι?
0,15 l. νερό;
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
80 ml. επιτραπέζιο ξύδι?
1 κουταλιά της σούπας το καθένα κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Προετοιμάστε το σκόρδο - αφαιρέστε το δέρμα, ξεπλύνετε, σπάστε σε σκελίδες.
2 κύλινδροι με όγκο 350 ml. αποστειρώνω. Τοποθετούμε στον πάτο το τσίλι, που προηγουμένως έχει καθαρίσει από τους σπόρους, τις ουρές και το χωρίζει σε 3 μέρη, και 3 φύλλα δάφνης.
Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σφιχτά σε ένα δοχείο. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι ή σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε το λαχανικό με βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
Για να φτιάξετε την άλμη, ανακατέψτε νερό, λάδι, χύμα συστατικά (ζάχαρη και αλάτι) και βότανα της Προβηγκίας σε ένα μεταλλικό δοχείο. Βράζουμε το περιεχόμενο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Ρίξτε 40 ml ξίδι 9 τοις εκατό σε κάθε μπουκάλι, ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο. Τυλίξτε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα κενά από κάτω, τυλίγοντάς τα σε μια χοντρή πετσέτα. Αφού κρυώσει η ραφή, το βάζουμε στο κελάρι. Το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 14 ημέρες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό με σκόρδο σε 30 λεπτά. Η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θέλουν να περιποιηθούν την οικογένεια και τους καλεσμένους τους με νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά τουρσί παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο μετά από λίγες μέρες. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο 0,35 λίτρων.

Για 2 μερίδες πάρτε:

500 g φρέσκο σκόρδο?
0,1 λίτρο. πόσιμο νερό;
1 πρέζα δεντρολίβανο και τριμμένη κανέλα.
0,1 λίτρο. επιτραπέζιο ξύδι?
1 φύλλο δάφνης?
μισό τσίλι?
30 g κρυσταλλική ζάχαρη;
15 γρ αλάτι χοντρό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Βάλτε το σε ένα δοχείο και ρίξτε το βραστό νερό για ένα λεπτό. Στραγγίστε το βραστό νερό και ξεπλύνετε το λαχανικό με τρεχούμενο κρύο νερό.
Κόβουμε το τσίλι σε λεπτές ροδέλες.
Βράζουμε 0,1 λίτρα νερό σε ένα μικρό δοχείο. Ρίχνουμε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε δεντρολίβανο και κανέλα, ρίχνουμε τη δάφνη και το ψιλοκομμένο τσίλι. Βράζουμε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό από τη στιγμή του βρασμού.
Τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε σε άλμη που βράζει. Κλείστε με βιδωτό καπάκι και βάλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ από το κατάστημα στο σπίτι ακολουθώντας αυτή τη συνταγή. Η γεύση του σκόρδου τουρσί δεν διαφέρει απολύτως από το προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες - περισσότερες από 850 kcal ανά μερίδα 100 γραμμαρίων.

Για 5 μερίδες χρειάζεστε:

1 κιλό σκόρδο;
2 φύλλα δάφνης?
200 ml πόσιμου νερού.
1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
200 ml επιτραπέζιο ξύδι;
1 κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι;
20 μπιζέλια μπαχάρι.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το έτοιμο σκόρδο και αφαιρέστε την περίσσεια φλούδα.
Αποστειρώστε τα δοχεία.
Τοποθετήστε τις κεφαλές του σκόρδου σε προετοιμασμένα δοχεία.
Ρίχνουμε το ξύδι, το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι. Σιγοβράζουμε την άλμη σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Αφήνουμε το υγρό να κρυώσει και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα με το σκόρδο.
Καλύψτε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και κρυώστε ελαφρά το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, στείλτε τα τεμάχια εργασίας να κρυώσουν.

Θα έχετε νόστιμο σκόρδο αν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας την τεχνική του μουλιάσματος. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε νεαρά κεφάλια σκόρδου - ζουμερά και μαλακά. Ένα σνακ μέτριας θερμιδικής αξίας (περίπου 400 kcal) εγχύεται μόνο για 5 ημέρες. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής - 2-3 μήνες.

Για 4 μερίδες πάρτε:

1200 g νεαρό σκόρδο?
4 πολύπλευρα ποτήρια (0,8 l.) νερό.
4 ομπρέλες άνηθο?
10 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
2 κ.σ. άλας;
0,4 λίτρα. επιτραπέζιο ξύδι.

Αφαιρέστε την περίσσεια φλούδα από το πικάντικο λαχανικό και πλύνετε. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Αφήστε το σκόρδο για μια ώρα.
Προαποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα φύλλα άνηθου, σταφίδας και κερασιού σε προετοιμασμένα δοχεία.
Ρίχνουμε νερό, το ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά. Βάζουμε την άλμη στη φωτιά, βράζουμε και αδειάζουμε σε κυλίνδρους. Καλύψτε τα γυάλινα δοχεία με σκόρδο με ένα χοντρό πανί.
Αφήστε για 5 ημέρες σε δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 °C. Αφού περάσει η ώρα, το σνακ μπορεί να καταναλωθεί. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Το σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια θα διακοσμήσει το τραπέζι. Το σνακ παίρνει μια κόκκινη απόχρωση και ταιριάζει πολύ με δυνατά ποτά. Το κονσερβοποιημένο σκόρδο χρησιμοποιείται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο όχι μόνο ως ανεξάρτητο φαγητό, αλλά και ως προσθήκη σε κύρια πιάτα ή σαλάτες λαχανικών.

Περιλαμβάνει:

3 κιλά. σκόρδο;
2 παντζάρια βινεγκρέτ?
12 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
20 κόκκους πιπεριού (κατά προτίμηση μαύρο)
6 ομπρέλες άνηθο?
0,3 λίτρα. επιτραπέζιο ξύδι?
9 l. νερό;
90 g επιτραπέζιο αλάτι;
60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 6 λίτρα. νερό και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ξεφλουδίστε το πικάντικο λαχανικό και πλύνετε τα κεφάλια. Μην το ξεκολλάτε από τα δόντια.
Μόλις βράσει το νερό, βάζετε το σκόρδο σε ένα δοχείο. Βράζουμε για λίγα λεπτά και πετάμε σε τρυπητό. Τοποθετήστε αμέσως το σκόρδο σε κρύο (μπορείτε να το διατηρήσετε πρώτα στο ψυγείο) νερό.
Πλένουμε τα παντζάρια σαλάτας, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια βολικού σχήματος.
Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου στον πάτο των γυάλινων δοχείων που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και στρώστε από πάνω το πικάντικο λαχανικό και τα παντζάρια.
Βράζουμε 3 λίτρα νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ζαχαρώνουμε το νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το πιπέρι. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
Σβήσε τη φωτιά. Ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στην άλμη. Ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε δοχεία με σκόρδο και αφήνουμε να κρυώσει.
Μπορεί να τυλιχτεί ή να καλυφθεί με χοντρά καπάκια σιλικόνης.
Για μισό μήνα, το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 23-25 °C. Στη συνέχεια το σκόρδο τουρσί μπαίνει στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της μεθόδου συντήρησης είναι η ευκολία παρασκευής και το ελάχιστο σύνολο συστατικών. Η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριες νοικοκυρές ή για όσες δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν για πολύ καιρό, αλλά έχουν συνηθίσει στο τέλος να έχουν το τέλειο αποτέλεσμα.

Συστατικά:

600 g φρέσκα κεφάλια σκόρδου.
45 g αλάτι;
250 ml. νερό;
0,5 l. μηλόξυδο.

Πλένουμε το σκόρδο, αφαιρούμε τις φλούδες.
Τοποθετήστε σε προπλυμένα και αποστειρωμένα μικρά βάζα.
Για να φτιάξετε την άλμη, ρίξτε ξύδι στο νερό και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι 6 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

Κονσερβοποιημένο σκόρδο που δεν χρειάζεται αποστείρωση

Αυτή η συνταγή κάνει ένα εξαιρετικό σνακ με γλυκόξινη γεύση με ένα ελαφρύ μπαχαρικό. Ταιριάζει αρμονικά σε πολύπλοκα πιάτα - σούπες, μπορς, ψάρια και κρεατικά, όλων των ειδών μαγειρευτά και σαλάτες. Δεν απαιτεί εργασία για προετοιμασία.

Συστατικά:

600 g σκόρδο;
80 g ζάχαρη?
2 ομπρέλες άνηθο?
6 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
2 μικρά ματσάκια μαϊντανού?
90 g αλάτι;
4 φύλλα δάφνης?
2000 ml. νερό;
1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
8 μπιζέλια μαύρο (μπαχάρι) πιπέρι?
2 κουτ αποξηραμένο θυμάρι.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε σκελίδες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδιστούν εντελώς.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό και στεγνώστε.
Τοποθετήστε τις ομπρέλες με άνηθο σε βάζα και από πάνω τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά μέχρι πάνω.
Βράζω νερό. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - θυμάρι, τζίντζερ, πιπέρι, δάφνη. Αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
Περιχύνουμε τις προετοιμασίες με τη ζεστή μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τυπική μέθοδο ραφής ή να χρησιμοποιήσετε βιδωτά σιδερένια καπάκια.
Αναποδογυρίστε τα σφραγισμένα βάζα και σκεπάστε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει η ραφή και στη συνέχεια αφήστε το.

Δεν τρώγονται μόνο το ίδιο το φυτό, αλλά και οι βλαστοί του. Ένα ορεκτικό από βέλη σκόρδου είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που τρώγεται από τα μέλη του νοικοκυριού με ένα κτύπημα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής αυτού του τμήματος του φυτού. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση βοηθητικών συστατικών όπως σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.

Για ένα βάζο λίτρου χρειάζεστε:

700 g νεαρών βλαστών σκόρδου.
60 g επιτραπέζιο αλάτι;
6 σκελίδες σκόρδο?
40 g ζάχαρη?
0,1 λίτρο. φυτικό λάδι;
8 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
0,1 λίτρο. σάλτσα σόγιας;
6 μπιζέλια από κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου.

Πλένουμε τους βλαστούς και στεγνώνουμε. Κόψτε στο μήκος του κουτιού.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Βάζουμε τους βλαστούς σκόρδου σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ρίξτε ξύδι και σάλτσα σόγιας. Μείγμα.
Αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε πάπρικα, κόλιανδρο, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πάπρικα. Σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βάζο, ρίξτε την προκύπτουσα άλμη από το τηγάνι.
Τοποθετήστε το δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αποστειρώστε το για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου με αυγά βίντεο

Η προετοιμασία παρασκευασμάτων σκόρδου δεν είναι δύσκολη. Για να κάνετε τα σνακ ακόμα πιο νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές αποχρώσεις:

Πρέπει να επιλέξετε νεαρά κεφάλια από το πικάντικο λαχανικό όταν το μαρινάρετε στο σύνολό του.
Το «παλιό» σκόρδο είναι κατάλληλο για τη συντήρηση των σκελίδων σκόρδου.
Πριν συντηρήσετε το σκόρδο, όπως κι αν είναι τουρσί, καλύτερα να το διατηρήσετε σε κρύο νερό. Το χρώμα του τελικού προϊόντος θα είναι καλύτερο.
Για να διατηρήσετε το σκόρδο, ειδικά τις σκελίδες, θα πρέπει να επιλέξετε μικρά βάζα - 0,5 l, 0,75 ml.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το αλατισμένο ή τουρσί σκόρδο. Αυτή είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πιάτα με δημητριακά, βραστές πατάτες, καθώς και σε κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Είχαμε ήδη συνταγές με σκόρδο τουρσί, αλλά σήμερα έχουμε μερικές νέες.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το ρίχνουμε αμέσως πάνω από το σκόρδο.

Όταν κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μόλις 3 ημέρες, το σκόρδο είναι έτοιμο για χρήση.

Αν θέλετε να το ετοιμάσετε το χειμώνα, τότε αποστειρώστε τα βάζα για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τυλίξτε τα αμέσως μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πουρές από ντόμπιτ και τσουκνίδα

Πλένουμε τα φύλλα του κόμπου και της τσουκνίδας, που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα, κλείνουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

Χρησιμοποιείται για καρύκευμα σούπες (2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα), ως καρύκευμα για κύρια πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και για την παρασκευή σαλατών (1-2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα).

Μέλι από κίτρινα πέταλα πικραλίδας(μαρμελάδα πικραλίδα)

Ένα απαραίτητο φάρμακο για το κρυολόγημα και τη γενική αδυναμία.

Ένα νωρίς ηλιόλουστο πρωί, πρέπει να μαζέψετε πεντακόσια κεφάλια λουλουδιών, χωρίς μίσχους, επιλέγοντας τα μεγαλύτερα και πιο όμορφα λουλούδια. Πρέπει να αποκαλυφθούν.

Ξεπλύνετε καλά τα λουλούδια, μουλιάστε σε κρύο νερό και αφήστε τα για μια μέρα, αλλάζοντας κατά διαστήματα το νερό για να φύγει η πικρία.

Το επόμενο πρωί, στραγγίστε το νερό χωρίς να πιέσετε τα λουλούδια. Προσθέστε 1 λίτρο κρύο νερό και βράστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, σουρώνουμε το ζωμό και στύβουμε τα άνθη σωστά. Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη και το χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια στο ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο, ειδικά για παιδιά, εάν χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό. Ωστόσο, όπως το συνηθισμένο μέλι, δεν μπορείτε να φάτε πολύ από αυτό. (μαρμελάδα) από πικραλίδα μπορεί να προστεθεί στα επιδόρπια: περιχύνετε με μαρμελάδα παγωτό και φρέσκα μούρα, σερβίρετε με τηγανίτες ή τηγανίτες, καλύπτετε με αυτό στρώσεις κέικ. Όλα αυτά θα είναι πολύ νόστιμα.

Πιστεύεται ότι η μαρμελάδα πικραλίδα είναι ένα φάρμακο για τις εναποθέσεις αλατιού.

Μαρμελάδα μήλου με angelica officinalis

Βράζουμε πλυμένες και θρυμματισμένες ρίζες αγγελικής (300 g) σε σιρόπι ζάχαρης 70% (3 l) για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μικρά, στο μέγεθος ενός κρόκου κοτόπουλου, μήλα (3 κιλά) μαζί με τα κοτσάνια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Καθώς τα μούρα ωριμάζουν στους κήπους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γίνουν πολύ καλές προετοιμασίες. Φυσικά, το πρώτο πράγμα είναι οι κονσέρβες, οι κομπόστες, οι μαρμελάδες, η μαρμελάδα ή ο πουρές. Αλλά τα μούρα, όπως και τα λαχανικά, μπορούν να αλατιστούν, να μουλιάσουν και να τουρσί. Τα τουρσί, τα παστά ή τα μουλιασμένα μούρα είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Κόκκινες σταφίδες τουρσί

0,5 κιλό ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο.

Επιλέξτε κλωναράκια από μεγάλες κόκκινες σταφίδες, πλύνετε, βάλτε τα σε βάζα ή πήλινα σκεύη. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ψύξτε, ρίξτε μέσα τα φραγκοστάφυλα, δέστε τα βάζα και κρατήστε τα στο κρύο.

Κόκκινες σταφίδες τουρσί

Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό χρειάζεστε: 120-150 λίτρα επιτραπέζιο ξύδι, 750 γραμμάρια ζάχαρη.
Για ένα βάζο λίτρου:

Επιλέξτε τα μεγαλύτερα μούρα για τουρσί. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τους ώμους με μεγάλα ώριμα μούρα και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.

Αποστειρώστε τα βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας σε βραστό νερό για 3 λεπτά.

Κόκκινες σταφίδες τουρσί στο δικό τους χυμό

Για γέμιση: 1 λίτρο χυμό κόκκινης σταφίδας, 0,5 λίτρο νερό, 4-5 κ.σ. κουταλιές ξύδι, 1 κιλό ζάχαρη.
Για ένα βάζο λίτρου 8-10 μπουμπούκια γαρύφαλλο και μπαχάρι, ένα κομμάτι κανέλα.

Εκχυλίστε το χυμό από τα μούρα κόκκινης σταφίδας, ανακατέψτε με νερό, ζεστάνετε, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, βράστε, ρίξτε ξύδι, βράστε και κρυώστε.

Γεμίστε τα βάζα με έτοιμα μούρα μέχρι τους ώμους και ρίξτε κρύα μαρινάδα. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Καρύκευμα κόκκινης σταφίδας του Αζερμπαϊτζάν(παλιά συνταγή)

Αυτό το καρύκευμα σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Απαιτείται: 1 λίτρο χυμό κόκκινης σταφίδας, 100 γρ ζάχαρη.

Προσθέστε ζάχαρη στον φρεσκοστυμμένο κόκκινο χυμό και βράστε στο 1/3 του όγκου. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε το καρύκευμα σε μπουκάλια ή βάζα μισού λίτρου, σφραγίστε αμέσως και γεμίστε με κερί σφράγισης ή πίσσα.

Μαύρες σταφίδες τουρσί

Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό χρειάζεστε: 150 ml επιτραπέζιο ξύδι, 750 g ζάχαρη.
Για ένα βάζο λίτρου 8-10 γαρύφαλλα, 5-8 μπιζέλια μπαχάρι, ένα κομμάτι κανέλα.

Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τους ώμους με μεγάλα ώριμα μούρα και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας σε βραστό νερό για 3 λεπτά.

Μαύρο φραγκοστάφυλο σε ξύδι

Οι μαύρες σταφίδες σε ξύδι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψητά ή τηγανητά κρέατα και ψάρια.

Απαιτείται: 2,5 κιλά μαύρες σταφίδες, 1 λίτρο ξύδι, 1 κιλό ζάχαρη.

Ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα σε τρεχούμενο νερό και στραγγίστε. Έχοντας επιλέξει τα κλαδιά με μεγαλύτερα μούρα, τα βάζουμε σε βάζα και τα περιχύνουμε ζεστά. Κλείστε τα βάζα και κρατήστε τα σε δροσερό μέρος.

Τα μούρα φραγκοστάφυλου μπορούν να αποξηρανθούν και αργότερα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες ή ζελέ - είτε χωριστά είτε αναμεμειγμένα με άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Αποξηραμένη μαύρη σταφίδα

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε και βάλτε τα σε κόσκινα σε μία σειρά. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών για 2-4 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν στεγνώνουν.

Η ξήρανση θεωρείται πλήρης εάν τα μούρα, συμπιεσμένα σε μια γροθιά, δεν κολλάνε μεταξύ τους. Η ξήρανση στον ήλιο είναι ανεπιθύμητη, καθώς καταστρέφει τις βιταμίνες.

Φυσική μαύρη σταφίδα

Επιλέξτε μεγάλα μούρα, πλύνετε και γεμίστε τα βάζα με αυτά μέχρι τις κρεμάστρες. Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με βραστό νερό και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό: βάζα 0,5 λίτρων για 15 λεπτά, βάζα λίτρου για 20 λεπτά ή παστεριώστε σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 20 και 25 λεπτά, αντίστοιχα.

Τέτοιες σταφίδες χρησιμοποιούνται το χειμώνα για την παρασκευή κομπόστες, ζελέ κ.λπ.

Αλατισμένα φραγκοστάφυλα

Το αλμυρό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών ή σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό χρειάζεστε: 30-40 γρ αλάτι.

Τοποθετήστε τα μούρα σε γυάλινα βάζα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο με φαρδύ λαιμό. Ρίξτε κρύα άλμη, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Τοποθετήστε τα πιάτα με φραγκοστάφυλα σε κρύο μέρος (με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες). Μετά από 1,5-2 μήνες, τα φραγκοστάφυλα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να έχουν σκόρδο στη διατροφή τους. Όντας υγιές, αυτό το προϊόν βελτιώνει τη γεύση του δεύτερου και του πρώτου πιάτων. Δυστυχώς, είναι κακώς αποθηκευμένο. Για να διατηρήσετε υγιή και αρωματικά κεφάλια, συνιστάται η προετοιμασία τουρσί σκόρδου για το χειμώνα.

Είναι σπάνιο να φας φρέσκο σκόρδο. Το πικάντικο και αξιοσημείωτο άρωμα ακούγεται στους άλλους. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας ξανά, χρησιμοποιήστε τουρσί σκόρδο - η μυρωδιά του είναι λιγότερο έντονη.

Όταν πρόκειται για τη διαδικασία μαριναρίσματος, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό. Τα καλά ώριμα και ώριμα δόντια αλατίζονται. Το αποξηραμένο, παλιό και νεαρό σκόρδο δεν θα λειτουργήσει. Επιπλέον, αξίζει να επιθεωρήσετε όλα τα γαρίφαλα και να χρησιμοποιήσετε μόνο εκείνα που δεν παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή σκουληκότρυπες.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με ή χωρίς τη φλούδα του, με ολόκληρες ή μεμονωμένες σκελίδες. Ανάλογα με τη συνταγή, γεμίζεται με ζεστή ή κρύα άλμη.

Βίντεο "τουρσί σκόρδο για το χειμώνα"

Από αυτό το βίντεο θα μάθετε μια απλή συνταγή για γρήγορη προετοιμασία τουρσί σκόρδου για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε ένα αρωματικό λαχανικό (ο αριθμός των γαρίφαλων εξαρτάται από τις επιθυμίες της οικοδέσποινας). Πρέπει επίσης να κάνετε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό πάρτε 100 ml ξύδι, 50 g αλάτι και ζάχαρη.

Βήματα προετοιμασίας:

Χωρίζουμε τα κεφάλια σε ξεχωριστά γαρίφαλα και αφαιρούμε τα φλοιά.
Ζεματίζουμε με βραστό νερό, κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό.
Συσκευάστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, κρυώστε μέχρι 7 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τα βάζα και τα κλείνουμε με καπάκι.
Αποστειρώνουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Χωρίς ξύδι με κόκκινη σταφίδα

Η συνταγή είναι σχετική το καλοκαίρι, ειδικά όταν οι σπιτικές σταφίδες έχουν μεγαλώσει καλά.Το τζίντζερ προσθέτει πικάντικο και πικάντικο και η απουσία ξιδιού έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Θα χρειαστείτε 10 κεφάλια σκόρδο, 600 ml νερό, 100 g τζίντζερ, 10 g αλάτι, 500 g κόκκινες σταφίδες, 60 g ζάχαρη.

Διαδικασία παρασκευής τουρσί σκόρδου:

Καθαρίζουμε τα κεφάλια και τα χωρίζουμε σε γαρύφαλλα.
Πλένουμε, αλλά μην ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ, κομμένο σε κύβους.
Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τις σταφίδες.
Ετοιμάζουμε την άλμη: λιώνουμε τη ζάχαρη σε νερό, προσθέτουμε αλάτι.
Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Μοιράστε το τζίντζερ και τα φραγκοστάφυλα εξίσου.
Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει και τη ρίχνουμε σε βάζα μαζί με όλα τα υλικά.
Κλείνουμε καλά και φυλάμε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Σε χυμό σταφυλιού

Η νοικοκυρά χρειάζεται να εφοδιάσει με 2 κιλά ξεφλουδισμένα γαρίφαλα. Για τη μαρινάδα, πάρτε 500 ml χυμό κόκκινου σταφυλιού, 300 ml ξύδι, 4 κουτ. αλάτι, 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 16 κόκκους μαύρου πιπεριού και 10 φύλλα δάφνης.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σκελίδες σκόρδου, αφήνουμε για 5 λεπτά, τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Τοποθετήστε σφιχτά σε καθαρά βάζα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε στα δόντια.
Καλύψτε με καπάκι και φυλάξτε στο ψυγείο.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 500 g σκόρδο, 20 g αλάτι και 260 ml ξύδι.

Οδηγίες:

Αφαιρέστε το πάνω φλοιό, αφήστε το κάτω στρώμα, πλύνετε και στεγνώστε.
Βράζουμε τα βάζα και προσθέτουμε τα γαρίφαλα.
Προσθέστε αλάτι και ξύδι.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα.
Αφήστε για 5 λεπτά, σφίξτε αφού αποστειρωθούν τα καπάκια.

Με παντζάρια

Για ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο, πάρτε 1 κιλό σκόρδο, 2 παντζάρια, 30 γραμμάρια αλάτι, 70 γραμμάρια ζάχαρη, 150 ml ξύδι, 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου, μια πρέζα κανέλα, 6 κόκκους πιπεριού.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Ξεχωρίστε τα δόντια και ξεφλουδίστε.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια.
Στρώνουμε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέστε τα μπαχαρικά στο νερό.
Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι.
Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά.
Τυλίξτε και αναποδογυρίστε.

Αρμενική «Βασιλική» συνταγή

Για άλμη, πάρτε 1 λίτρο νερό και 45 g αλάτι. Για τη μαρινάδα - 1 λίτρο νερό, 45 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, 100 γραμμάρια ξύδι από σταφύλι, 8 κόκκους πιπεριού, 4 μπιζέλια μπαχάρι, 3 καρύδια, 2 γαρίφαλα, χυμός λευκού σταφυλιού.

Βήματα μαγειρέματος:

Τοποθετήστε το νεαρό σκόρδο σε σκοτεινό μέρος για να στεγνώσει για 15 ημέρες.
Τοποθετήστε τα κεφάλια σε ένα δοχείο, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε τα για μια μέρα.
Αφαιρούμε και αφαιρούμε τις φλούδες.
Τοποθετούμε σε βάζα, γεμίζουμε με άλμη και αφήνουμε μια μέρα.
Αλλάζετε την άλμη κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες.
Καλύπτουμε το σκόρδο με μαρινάδα και αφήνουμε για 15 μέρες.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε άλλο δοχείο και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες.
Αυτή τη στιγμή, ρίξτε το χυμό σταφυλιού πάνω από το σκόρδο.
Μετά από 7 ημέρες, προσθέστε μαρινάδα μετά από 5 ημέρες μαριναρίσματος, το ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί.

Αυτή η συνταγή θεωρείται γρήγορη γιατί δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να τη δοκιμάσετε. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 3 μέρες. Πάρτε 1,2 kg σκόρδο, 250 ml νερό, 55 g ζάχαρη, 185 ml ξύδι, 25 g αλάτι, 10 κόκκους πιπεριού, ένα τέταρτο του κουταλιού κόλιανδρο, 5 σκελίδες, 3 φύλλα δάφνης, μια πρέζα δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο .

Χωρίστε τα κεφάλια σε φέτες και γεμίστε με αυτά καθαρά βάζα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο νερό, βράζουμε, ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Περιχύνουμε με ζεστό υγρό το σκόρδο, κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 72 ώρες.

Πρωτότυπα κενά

Εάν δεν ξέρετε πώς να τουρσί σκόρδο, το άρθρο παρουσιάζει πιο πρωτότυπες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν με την πικάντικη του γεύση.

Με πιπέρι τσίλι και λευκό κρασί

Θέλετε κάτι πιο ζεστό; Το πιπέρι και το σκόρδο είναι ένας ιδανικός συνδυασμός που αντιμετωπίζει το κρυολόγημα. Θα χρειαστείτε 1 κιλό σκόρδο, 0,5 λίτρο λευκό κρασί και ξύδι από κρασί, 2 πιπεριές τσίλι, 2 φύλλα δάφνης, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. λευκό πιπέρι, ελαιόλαδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τα πάντα εκτός από το λάδι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τις φέτες σε καθαρά βάζα και τις γεμίζουμε με μαρινάδα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και κλείνουμε.
Μαρινάρετε για 5 ημέρες.

Στα γεωργιανά

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής για το τουρσί στο σπίτι είναι η παρουσία εστραγκόν. Αυτό το συστατικό προσθέτει ένα λεπτό πικάντικο άρωμα, κάνοντας το πιάτο πιο πλούσιο.

Συστατικά: φρέσκο ή αποξηραμένο εστραγκόν, νερό, αλάτι, σκόρδο και ξύδι.

Βήματα μαγειρέματος:

Καθαρίστε το κεφάλι για να μην πέσουν τα γαρίφαλα.
Περιχύνουμε με βραστό νερό και απλώνουμε στην επιφάνεια.
Αλατίστε το.
Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε βάζα: μια στρώση εστραγκόν και μετά μια στρώση σκόρδο.
Αραιώστε το ξύδι με βρασμένο νερό (1:1).
Προσθέστε σε βάζα.
Καλύψτε τους λαιμούς με χαρτί και αφήστε για μια εβδομάδα.
Αποστειρώστε τα βάζα και σφραγίστε τα.

Υλικά: 600 γρ γαρύφαλλο, 110 γρ ζάχαρη, 2 ομπρέλες άνηθο, ένα ματσάκι μαϊντανός, 185 ml ξύδι, 5 φύλλα δάφνης, 90 γρ αλάτι, 10 γρ τριμμένο τζίντζερ, 10 κόκκοι πιπεριού, 8 γρ θυμάρι ξερό.

Για να προετοιμάσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

Αφαιρέστε την επάνω στρώση του φλοιού και απλώστε τα πάνω από τα γαρίφαλα.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
Στεγνώστε και τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι, ζάχαρη, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης.
Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε τζίντζερ και ξύδι.
Μετά από 2 λεπτά, περιχύνουμε με τη μαρινάδα το σκόρδο και συντηρούμε.

Το λαχανικό σε κονσέρβα θα σας εκπλήξει με το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση του. Οι μέθοδοι που παρουσιάζονται δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες.

Το τουρσί για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του φρέσκου σκόρδου. Λόγω της ειδικής και λαμπερής μυρωδιάς που έχει αυτό το υγιεινό μπαχαρικό, δεν είναι πάντα δυνατό να απολαύσετε τη γεύση του - επαγγελματικές συναντήσεις, επισκέψεις σε δημόσιους χώρους ή ρομαντικά ραντεβού, επομένως μερικές φορές μια πικάντικη και πικάντικη μυρωδιά είναι ακατάλληλη.

Η συνταγή για τουρσί σκόρδου, που είναι αρκετά απλή, θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε την αγαπημένη σας γεύση χωρίς να προκαλέσετε ζημιά στις επαγγελματικές σας δραστηριότητες ή ενόχληση στις κοινωνικές σας σχέσεις. Το τουρσί σκόρδο έχει την ίδια μυρωδιά με το φρέσκο σκόρδο, μόνο που είναι πολύ πιο απαλό, πιο τρυφερό και έχει επίσης υπέροχη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε αυτό το σκόρδο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος χωρίς να φοβάστε ότι θα τρομάξετε τους άλλους με την κακοσμία σας.

Το τουρσί σκόρδο είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ. Μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια με το ίδιο το ψωμί ή μαζί με πιάτα με κρέας ή ψάρι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε το σωστό σκόρδο. Το πολύ νεαρό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για τουρσί, ούτε είναι αρκετά ξεραμένο. Το τουρσί σκόρδου θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο, αν επιμείνετε στον χρυσό μέσο όρο όταν επιλέγετε σκόρδο.

Η διαδικασία του παστώματος του σκόρδου για το χειμώνα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί είτε σε φέτες είτε σε ολόκληρη τη μορφή. Προτιμάται το ξεφλουδισμένο σκόρδο, αλλά το μη ξεφλουδισμένο σκόρδο μπορεί να γίνει τουρσί. Η κρύα και η ζεστή άλμη χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα. Μπορείτε να κάνετε τουρσί με το σκόρδο ως εξής. Κόψτε το σκόρδο και αφαιρέστε εντελώς τη φλούδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Βάζουμε το σκόρδο σε ένα βάζο και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Εάν θέλετε να δώσετε στο έτοιμο σκόρδο μια κόκκινη απόχρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους και προστίθενται στη μαρινάδα μετά το ξύδι. Ως αποτέλεσμα, το σκόρδο θα πάρει ένα υπέροχο κοκκινωπό χρώμα. Δεν μπορείτε να ψιλοκόψετε τα παντζάρια, αλλά να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη ή ακόμα και απλά να στύψετε τον χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
Για να κάνετε τουρσί με τη συνταγή που θα βρείτε παρακάτω, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα για να χρησιμοποιήσετε γρήγορα το περιεχόμενο αφού ανοίξετε το βάζο. Πριν από το τουρσί, είναι καλύτερο να μουλιάσει το σκόρδο για αρκετές ώρες, χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, το σκόρδο δεν θα σκουρύνει. Το τουρσί σκόρδο δεν μπορεί να σερβιριστεί μόνο ως σνακ, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε υπέροχες σάλτσες.

Στιγμιαία τουρσί σκόρδο

Ένα σετ προϊόντων για την παρασκευή στιγμιαίου τουρσί σκόρδου:

σκόρδο - 1 κιλό;
ζάχαρη - 2 κουταλιές.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
1 κουταλιά σπόρους άνηθου?
3 μπιζέλια μπαχάρι?
5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
¼ φλιτζάνι ξύδι 9%.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πιάτο με σκόρδο τουρσί:

Για να ετοιμάσετε γρήγορα το τουρσί σκόρδο, ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου και στεγνώστε τα. Αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε μέσα σκόρδο. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από το σκόρδο στα βάζα. Αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για περίπου 20 λεπτά και μετά ρίξτε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, αφού στη συνέχεια θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια μαρινάδα.
Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στα βάζα με το σκόρδο. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα και μετά προσθέτουμε το ξύδι. Η μαρινάδα είναι εντελώς έτοιμη, τη ρίχνουμε σε βάζα με σκόρδο, τα κλείνουμε με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και τοποθετήστε τα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Μπορείτε να φάτε νεαρό σκόρδο τουρσί μετά από δύο εβδομάδες και όχι νωρίτερα.

Τουρσί κεφάλια σκόρδου

Ένα σύνολο προϊόντων για την παρασκευή κεφαλών σκόρδου τουρσί:

σκόρδο;
ζάχαρη - 1 κουταλιά?
αλάτι - 7 κουταλιές.
νερό - 1,5 λίτρο.
ξύδι - 250 χιλιοστόλιτρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο Μαριναρισμένα κεφάλια σκόρδου:

Η παρασκευή του σκόρδου τουρσί έχει ως εξής. Φτιάξτε ένα αλατούχο διάλυμα διαλύοντας έξι κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Ξεφλουδίστε την εξωτερική, τραχιά φλούδα από το σκόρδο, αφήνοντας τις σκελίδες στο ξυλάκι, έτσι ώστε να μείνει το κεφάλι. Μουλιάστε τα κεφάλια του σκόρδου στο προετοιμασμένο διάλυμα για μία εβδομάδα. Το διάλυμα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: για αυτό πρέπει να πάρετε 300 χιλιοστόλιτρα νερό, 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι, 1 κουταλιά ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη, πιπέρι και πικάντικα μυρωδικά.
Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε τις κεφαλές του σκόρδου από το αλατούχο διάλυμα και ξεπλύνετε. Τώρα μαρινάρετε τα κεφάλια του σκόρδου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο και περιχύστε το με τη μαρινάδα και φυλάξτε το σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να καθίσει για τρεις εβδομάδες. Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί. Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να τουρσί μικρά κρεμμύδια για το χειμώνα.

Σκόρδο τουρσί, όπως στην αγορά

Ένα σετ προϊόντων για την παρασκευή τουρσί σκόρδου, όπως στην αγορά:

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο Σκόρδο τουρσί, όπως στην αγορά:

Για να πιέσετε το σκόρδο όπως στην αγορά, ξεχωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου και κόψτε τα χόρτα, αφήνοντας "κούτσουρα" μεγέθους 3-5 εκατοστών. Αφαιρέστε το περίσσιο φλοιό, αφήνοντας 1-2 στρώσεις ώστε τα γαρίφαλα να μείνουν μαζί. Πλένουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα δοχείο με νερό και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο ώστε το σκόρδο να βυθιστεί τελείως στο νερό και το αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα.
Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε το σκόρδο και το ξαναγεμίζουμε με νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για 4 ημέρες. Ρίξτε το σκόρδο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά φροντίστε να μην είναι πολύ ζεστό. Την τελευταία μέρα στραγγίζουμε το σκόρδο και το ξεπλένουμε καλά. Ζεματίζετε το σκόρδο με βραστό νερό και το βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο.
Τοποθετήστε τρία φύλλα δάφνης και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο κάθε βάζου. Ρίξτε νερό και ετοιμάστε άλμη με βάση 200 χιλιοστόλιτρα νερό, 1,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι. Για κάθε τρία ποτήρια άλμη, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι και 1 κουταλιά ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη, την αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο.
Ρίχνουμε την άλμη ώστε να καλύψει εντελώς το σκόρδο, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τα κεφάλια σκόρδου, μαριναρισμένα όπως στην αγορά, είναι εντελώς έτοιμα.

Σκόρδο τουρσί με παντζάρια

Ένα σύνολο προϊόντων για την προετοιμασία τουρσί σκόρδου με παντζάρια:

σκόρδο - 1,5 κιλά.
παντζάρια - 500 γραμμάρια.
νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
9% τοις εκατό ξύδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
50 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
γέμιση παντζάρι - 100 χιλιοστόλιτρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο Μαριναρισμένο σκόρδο με παντζάρια:

Τρίψτε τα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε τον πολτό που προκύπτει στο νερό, ανακατέψτε και αφήστε τα για 25 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα χρησιμοποιώντας γάζα. Αφήνουμε το έτοιμο διάλυμα να πάρει βράση και προσθέτουμε όλα τα υλικά, μαζί με το ξύδι, το οποίο δεν πρέπει να βράσει.
Σιγοβράζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ζεστό νερό για τρία λεπτά και μετά κρυώνουμε σε κρύο νερό. Τοποθετούμε το σκόρδο σε βάζα, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ζεστή μαρινάδα, κλείνουμε τα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Ένα σύνολο προϊόντων για την προετοιμασία βελών σκόρδου τουρσί:

βέλη σκόρδου - 2-3 τσαμπιά.
4 σκελίδες σκόρδο?
1 κουταλιά ξύδι?
½ κουταλάκι ζάχαρη?
4 κομμάτια φύλλα δάφνης?
1 κουταλιά καρύκευμα κορεάτικου καρότου.
αλμυρή σάλτσα σόγιας ή αλάτι.
φυτικό λάδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο Μαριναρισμένο σκόρδο βέλη:

Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε μπαστουνάκια (περίπου 5-6 εκατοστά). Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τα βέλη στο λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, ζάχαρη, καρυκεύματα καρότου, σετ κορεατικών προϊόντων μαγειρικής και ξύδι στα τηγανητά βέλη.
Προσθέστε αλάτι ή σάλτσα σόγιας για γεύση και ζεστάνετε. Ενώ ανακατεύετε τη σαλάτα που προκύπτει, περιμένετε μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα από λάδι, ξύδι και καρυκεύματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Προσθέστε το σκόρδο λιωμένο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Όταν είναι έτοιμη, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα βάζο, κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Τα τουρσί βέλη σκόρδου είναι εντελώς έτοιμα για το χειμώνα και μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο.

Αρμενικό μαριναρισμένο σκόρδο

Ένα σύνολο προϊόντων για την προετοιμασία μαριναρισμένου σκόρδου στα αρμενικά:

1 κιλό σκόρδο?
χυμός λευκού σταφυλιού (προσθήκη στη γεύση).
1 λίτρο νερό?
50 γραμμάρια αλάτι?
50 γραμμάρια ζάχαρης?
100 χιλιοστόλιτρα ξίδι σταφυλιού.
7-9 κόκκους μαύρου πιπεριού.
5 μπιζέλια μπαχάρι?
2 τεμ. γαρύφαλλα?
χωρίσματα καρυδιάς.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο Μαριναρισμένο σκόρδο στα αρμενικά:

Στεγνώστε το σκαμμένο σκόρδο για δύο εβδομάδες. Αφού κόψετε τις κορυφές και τη ροζέτα της ρίζας, αφήστε ένα κόψιμο 2-3 σε μήκος. Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε ένα δοχείο, καλύψτε με νερό και αφήστε τα για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το πάνω φλοιό από τα κεφάλια του σκόρδου και ξεπλύνετε με νερό.
Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σφιχτά σε δοχεία με φαρδύ λαιμό, στα οποία θα γίνει περαιτέρω μαρινάρισμα. Ρίξτε τα κεφάλια του σκόρδου με κρύα άλμη (50 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο νερό). Αφήστε στην άκρη για μια μέρα και μετά αλλάξτε την άλμη. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί για 20 ημέρες.
Την τελευταία μέρα, η άλμη στραγγίζεται και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα (ένα μείγμα νερού, ζάχαρης, αλατιού, ξυδιού και μπαχαρικών) πάνω στο σκόρδο. Δέστε το λαιμό του δοχείου με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και κρατήστε το σκόρδο σε εσωτερικό χώρο για δύο εβδομάδες. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες.
Ρίξτε χυμό λευκού σταφυλιού πάνω από το σκόρδο και αφήστε τη βάση για επτά ημέρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το χυμό σταφυλιού και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Μετά από 5 ημέρες, το αρμενικό τουρσί σκόρδο θα είναι έτοιμο για χρήση.

Κορεάτικο τουρσί σκόρδο

Ένα σύνολο προϊόντων για την προετοιμασία τουρσί σκόρδου στα κορεάτικα:

1 κιλό σκόρδο?
200 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
4 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το κορεατικό πιάτο με σκόρδο τουρσί:

Το σκόρδο μπορεί να γίνει τουρσί είτε ως ολόκληρα κεφάλια είτε ως σκελίδες. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό, αφήνοντας μόνο το λεπτό φλοιό κάτω. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σκόρδο απλώνοντάς το σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε ένα βάζο. Αραιώστε το ξύδι σε νερό και ρίξτε εντελώς το διάλυμα που προκύπτει πάνω από το σκόρδο. Κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για επτά ημέρες.
Μετά από μια εβδομάδα, μεταφέρετε το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και βράστε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και αδειάζουμε σε βάζα με σκόρδο, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Κλείστε και τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος. Μετά από τρεις εβδομάδες, το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί.

Στιγμιαία τουρσί κεφάλια σκόρδου

Ένα σετ προϊόντων για γρήγορη προετοιμασία τουρσί κεφαλών σκόρδου:

1 κιλό σκόρδο?
1 λίτρο νερό?
ζάχαρη - 5 κουταλιές.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το γρήγορο μαγείρεμα τουρσί με κεφαλές σκόρδου:

Ξεφλουδίστε τις επάνω φλούδες από τα κεφάλια του σκόρδου, αφήνοντας το κάτω στρώμα για να κρατήσει τις σκελίδες στη θέση τους. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βράζουμε. Βάζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Κρατήστε το σκόρδο κάτω από κρύο νερό και τοποθετήστε το σε γυάλινα βάζα. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ρίχνουμε το σκόρδο σε βάζα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαντζουράνα, γαρύφαλλο και αρακά στη μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά για μισό λεπτό, να στραγγιστεί και να περιχυθεί πάνω στο σκόρδο. Αφήνουμε τα βάζα με το σκόρδο μέχρι να κρυώσει η μαρινάδα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από τέσσερις ημέρες, το σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί.

Σκόρδο τουρσί με κόκκινες σταφίδες

Ένα σετ προϊόντων για την προετοιμασία τουρσί σκόρδου με κόκκινη σταφίδα:

2 κιλά σκόρδο?
500 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες?
1 λίτρο νερό 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
100 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πιάτο Μαριναρισμένο σκόρδο με κόκκινη σταφίδα:

Πριν πιέσετε το σκόρδο για το χειμώνα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε με νερό. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε εντελώς με νερό. Αφήστε να εγχυθεί για 24 ώρες. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά σε μη αποστειρωμένα βάζα. Είναι απαραίτητο η διαδικασία της ζύμωσης να ξεκινήσει πιο γρήγορα. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο πουρές σταφίδας πρέπει να τριφτεί καλά.
Ρίξτε τον πουρέ μούρων που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, μηλόξυδο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη μαρινάδα σταφίδας πάνω από το σκόρδο, βάλτε την πίεση και αφήστε να μαριναριστεί για 24 ώρες. Κλείστε τα βάζα με βιδωτά καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, το σκόρδο θα είναι έτοιμο για χρήση.