Miselium lezat: resep dan penerapannya. miselium. Resep dengan foto langkah demi langkah

Kami memasak lebih nikmat
Saat memasak sup jamur, Anda bisa menggunakan bawang putih, seledri, akar peterseli, suneli hop, dan tarragon sebagai bumbu. Anda dapat mengganti (sebagian atau seluruhnya) minyak bunga matahari dengan mentega atau minyak zaitun, tetapi saat menambahkan minyak, penting untuk mempertimbangkan bahwa jamur itu sendiri memiliki rasa yang “berlemak”.
Saat menyiapkan sup jamur, Anda bisa menambahkan keju (keras atau meleleh), susu atau krim untuk konsistensi yang lebih lembut. Kentang bisa diganti dengan lobak, jelai mutiara atau nasi.

Untuk sup yang enak dan kaya, jamur cendawan, cendawan, cendawan, dan cendawan cocok, dan untuk puasa ketat dan untuk sup diet, gunakan puffball, russula, champignon, dan jamur tiram. Biasanya, jamur liar tidak dicampur dengan jamur yang dibawa dari peternakan.

Cara Menyajikan Sup Jamur
Sup jamur disajikan dengan roti tawar segar, daun bawang dan krim asam, dan sup krim jamur disajikan dengan crouton atau crouton.

Berapa banyak jamur kering yang digunakan untuk sup
Untuk menyiapkan 4 liter sup dari jamur hutan kering, Anda perlu menuangkan 5 genggam besar jamur kering dengan air selama 1 jam, lalu masak kaldu darinya selama 10 menit.

Cara memasak sup jamur tanpa lemak
Miselium dianggap sebagai sup tanpa lemak, tetapi jika Anda membutuhkan hidangan yang sangat ramping - saat menggoreng bawang, minyak sayur dapat diganti dengan kaldu jamur (tetapi bukan dari champignon) - jamur apa pun dengan permukaan berminyak, misalnya, bisa digunakan. jamur madu

Cara mengentalkan sup jamur
Rebus kentang secara terpisah dari kaldu, haluskan dan tambahkan dalam bentuk ini ke sup jamur 5 menit sebelum akhir memasak. Anda bisa menambahkan telur rebus cincang dengan cara yang sama.

Sup jamur tahan berapa lama?
3-4 hari di lemari es.

Jika sup jamur terasa pahit
Pahitnya sup jamur sama sekali tidak menunjukkan adanya jamur yang tidak bisa dimakan di dalam sup. Misalnya, jika jamur tidak dibersihkan dengan hati-hati, daun pinus dan lumut dapat masuk ke dalam sup, sehingga dapat merusak cita rasa masakan. Russula, jamur kering yang dikeringkan pada suhu yang tidak tepat, serta jamur yang terlalu tua bisa menjadi pahit. Untuk menghilangkan rasa pahit, Anda bisa menambahkan krim asam untuk melembutkan dan lada hitam untuk rasa pedas.

Mempersiapkan sup jamur untuk musim dingin

Produk
Jamur (porcini, cendawan, cendawan dan sejenisnya) - 400 gram
Bawang putih - 3 siung
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Asam sitrat - 4 gram
Laurel - 1 daun
Lada hitam - 3 buah
Air - 0,5 liter
Dill dan peterseli - secukupnya

Cara menyiapkan sup jamur untuk musim dingin
1. Kupas, bilas, dan masukkan jamur ke dalam panci.
2. Tuangkan air ke atas jamur, masak bersama bumbu cincang dan wortel parut.
3. Setelah setengah jam memasak, saring kaldu, tambahkan garam, pemanis, tambahkan asam sitrat dan aduk.
4. Dinginkan jamur sebentar, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan daun salam dan merica, bawang putih kupas dan tuang ke dalam kaldu.
5. Lapisi panci yang dalam (agar toples bisa muat di dalamnya) dengan handuk, isi dengan air dan nyalakan api.
6. Saat air dalam panci sudah mencapai suhu kaleng, masukkan kaleng sup jamur ke dalam panci.
7. Setelah air mendidih, kecilkan api dan sterilkan toples sup selama 1 jam.

Setelah musim panas yang sangat terik, jamur akhirnya berkembang pesat. Dan kami mencoba untuk mengganti waktu yang hilang agar dapat memenuhi kebutuhan kami. Itu sebabnya kami menyiapkan berbagai hidangan dari mereka: kami menyiapkan “zherekha” dengan kentang, kami memasak jamur jamur. Kami juga bersiap untuk musim dingin - , .

Dan sejujurnya, kami sudah kenyang. Tapi tetap saja dia tertarik ke hutan - berjalan-jalan dan mencarinya di antara rerumputan dan dedaunan. Lagi pula, sungguh menyenangkan menemukan cendawan putih yang kuat dan cantik, atau cendawan yang cerah dan anggun, atau keluarga cendawan...

Nah, begitu mereka ditemukan dan dibawa pulang, Anda perlu memasak sesuatu darinya. Ya, sesuatu yang enak, dan sebaiknya sesuatu yang belum dimasak. Jadi saya berpikir, saya berpikir, apa yang bisa saya masak? Dan resep sup yang cukup menarik muncul di benak saya.

Biasanya saya masak, tapi yang ini sudah masak, terpisah dengan cendawan putih, terpisah dengan jamur cendawan. . Tapi yang tidak mereka masak adalah lentil.

Semua orang di keluarga kami menyukai lentil - baik pemakan daging maupun vegetarian. Oleh karena itu, hidangannya akan menjadi pas! Ini akan baik untuk semua orang!

Saya akan menyiapkannya dari cendawan liar segar. Namun secara umum, variasi masakan yang dipilih tidaklah penting. Anda bisa memasak dari jamur putih, jamur cendawan, dan jamur cendawan... Saya tidak akan mencantumkan semua namanya. Saya hanya akan mencatat bahwa tidak hanya perwakilan hutan yang baik, karena tidak semua orang memiliki hutan yang kaya seperti kita. Oleh karena itu, jangan ragu untuk membeli champignon dan menyiapkan sup lezat darinya.

Sup jamur dan miju-miju segar

Kita akan butuh:

• cendawan - 3-4 potong (300-350 g)
• lentil hijau – 200 gr
• kentang - 1-2 buah
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• pasta tomat -1,5 sendok teh atau tomat - 1-2 pcs.
• garam, lada hitam bubuk secukupnya
• minyak sayur -2 sdm. sendok
• mentega - 1-1,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil. Siapkan masakan yang akan kita masak. Saya akan menggunakan panci keramik berdinding tebal. Anda bisa langsung menggoreng bahan-bahan di dalamnya dan memasaknya.

Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, goreng terlebih dahulu semua yang perlu digoreng dalam wajan, lalu pindahkan ke wajan biasa dan lanjutkan memasak di dalamnya.

2. Tuang minyak sayur dan hangatkan sedikit. Nanti saya akan menambahkan mentega untuk menambah rasa. Jika Anda tidak suka menambahkannya ke hidangan pertama, atau sedang diet, Anda bisa menghapusnya dari resep. Dan sebagai gantinya tambahkan bukan 2, tapi 3 sendok makan minyak sayur. Atau batasi diri Anda hanya dengan dua sendok saja.

Jadi, sup jamur dengan kentang diolah tanpa menambahkan minyak sama sekali. Dan ternyata sangat, sangat enak!

Tapi hari ini kami memiliki hidangan dengan lentil, jadi sedikit minyak tidak diperlukan.

3. Goreng bawang bombay hingga agak keemasan. Segera setelah bawang bombay mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan setengah gelas air matang panas. Jangan kecilkan apinya. Air akan cepat mendidih dan bawang bombay akan menjadi bening dan lembut.

Ini bagus! Bawang seperti itu hampir tidak terlihat di piring. Dan itu pasti tidak akan terasa. Dan ini penting, karena banyak orang pada umumnya tidak menyukai bawang bombay dalam masakan, terutama jika bawang bombay “renyah”. Terutama anak-anak. Bahkan ketika saya masih kecil, saya selalu dengan hati-hati mengambilnya dari piring. Sekarang saya telah belajar memasak sedemikian rupa sehingga tidak terasa di masakan, tetapi memberikan rasa yang utuh.

4. Selagi bawang bombay digoreng dan diuapkan, kupas dan potong wortel. Kami memotongnya menjadi irisan tipis. Saya tidak ingin memarutnya. Lebih baik jika semua bahan dalam desain ini nyata dan nyata.

5. Saat bawang bombay mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya selama 5 menit.

6. Saya membersihkan aspen boletus sedikit lebih awal. Jadi saya hanya punya waktu 5 menit untuk memotongnya. Saya memotongnya tidak terlalu halus, tetapi juga tidak terlalu besar, agar terlihat dan mudah dimakan.

Saya tidak memotongnya terlebih dahulu agar tidak terlalu gelap. Semua orang tahu bahwa cendawan berubah warna saat diolah. Dan dari merekalah saya menyiapkan acar jamur dengan lentil hari ini.

7. Tambahkan cendawan cincang dan goreng selama 5 menit. Tambahkan mentega.

Jamur yang tidak digoreng terlebih dahulu akan menghasilkan busa yang kuat saat dimasak. Maka perlu untuk menghapusnya. Dan kami sudah memiliki bawang goreng dan wortel.

Dan setelah digoreng sedikit saja, busanya tidak akan ada lagi, dan rasanya sendiri akan lebih enak!

8. Selama waktu ini, potong kentang juga menjadi kubus tipis.

9. Bilas lentil sampai bersih. Untuk pembersihan yang lebih baik, saya menggunakan saringan. Dengan cara ini akan dicuci lebih cepat dan lebih baik, dan kelebihan air akan terkuras tanpa meninggalkan bekas. Setelah dicuci, isi dengan air dingin selama kurang lebih 15 menit.

Saya menggunakan lentil hijau untuk menyiapkan hidangan ini. Namun jika Anda lebih menyukai warna merah, Anda juga bisa mengonsumsinya.

Secara umum, Anda bisa menyiapkan sup seperti itu menggunakan sereal apa saja: nasi, millet, dan jelai mutiara. Anda hanya perlu memperhitungkan waktu memasak masing-masingnya satu per satu. Dan lakukan penyesuaian yang diperlukan.

10. Tuang dua liter air mendidih ke dalam panci berisi bawang bombay, wortel, dan cendawan, yang perlu direbus terlebih dahulu. Jika digoreng di penggorengan, pindahkan isinya ke dalam panci dan tambahkan air.

11. Setelah mendidih, masukkan kentang dan lentil. Masak hingga lentil empuk, sekitar 25-30 menit.

12. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam dan merica ringan. Tambahkan juga pasta tomat. Anda tentu saja dapat menambahkan tomat segar, tetapi tomat tidak akan memberikan warna yang cerah dan kaya.

Saat Anda memasak jamur cendawan dan lentil, warnanya menjadi gelap karena kedua komponen tersebut. Tomat segar tidak akan tahan terhadap perubahan warna. Oleh karena itu, dalam hal ini lebih baik menggunakan pasta tomat.

Anda bisa menambahkan satu sendok teh pasta terlebih dahulu, tunggu sampai larut dalam kaldu, dan jika Anda suka dengan warnanya, jangan tambahkan lagi. Dan jika ingin warnanya lebih kaya, Anda bisa menambahkan setengah sendok tomat lagi.

Sengaja saya tidak menambahkan daun salam dan bumbu agar tidak mengganggu aroma hutan. Sudah ada banyak bau!

13. Matikan sup yang sudah jadi, tutup rapat dan diamkan selama 10 menit. Selama ini, dia akan sedikit berkeringat dan istirahat.

14. Anda bisa menyajikan acar jamur dengan lentil dengan krim asam, atau dengan bumbu. Ya, pada prinsipnya, ternyata sangat enak meski tanpa semuanya.

Saat Anda memasak jamur jamur saja, atau hanya sup dengan lentil, hasilnya selalu swasembada. Jadi, kaldu daging sama sekali tidak diperlukan untuk lentil, dan cukup menambahkan kentang saja ke jamur. Apa pun itu, itu akan sangat enak.

Dan ketika kita menggabungkan dua produk swasembada, kelezatan kita ternyata 100% swasembada, bahkan mungkin 200%.

Apa yang bisa saya katakan, ternyata sangat enak! Ternyata sekitar 5 - 6 porsi. Saya membawanya ke kantor sebagai makan siang. Saat saya mulai memanaskannya di microwave, semua orang yang hadir langsung mencium baunya. Semua orang ingin mencobanya. Kami mencobanya...tapi pada akhirnya saya hanya makan salad.

Tapi sebagai seseorang yang memasak, itu sangat menyenangkan bagi saya! Jadi makan siangnya sukses! Dan ini yang utama, apalagi jika Anda memasak tidak hanya untuk diri sendiri, tapi juga untuk orang lain!

Selamat makan!

Hal ini sangat besar dan beragam sehingga tidak mungkin untuk menggambarkannya dalam beberapa kata. Dan kami tidak akan melakukan itu, kami hanya akan memberi tahu Anda bahwa itu terbuat dari jamur segar. Meskipun, sejujurnya, saya ingin mengingatkan Anda bahwa jamur tidak hanya champignon dan chanterelles, tetapi juga termasuk ragi, alkohol, cuka, obat-obatan, dan keju. Tentu saja, tidak dalam arti langsung, tetapi tanpa mereka dalam hidup kita tidak akan ada roti dangkal untuk teh pagi hari.

Memasak jamur segar cukup sederhana. Tanaman jamur yang ditanam pada skala pertanian seringkali cocok bahkan untuk pola makan makanan mentah. Secara khusus, champignon dangkal dapat dipotong menjadi salad dan dimakan dengan tenang. Hasilnya, mereka tidak perlu dimasak lama. Anda harus merebus sayuran pendamping sampai setengah matang, tambahkan jamur cincang dan sup Anda hampir siap.

Untuk memasak sup jamur dari jamur segar yang dikumpulkan di hutan, Anda perlu menilai kesesuaiannya untuk makanan dengan benar. Dalam beberapa kasus, mereka tidak boleh dimakan meskipun direbus terlalu banyak. Yang kami maksud bukan perwakilan genus yang beracun. Kita berbicara tentang spesimen yang dikumpulkan di sabuk hutan yang terletak di sepanjang jalan raya atau jalan raya yang aktif digunakan. Kemampuan jamur untuk menyerap zat-zat dari atmosfer yang dapat menyebabkan kerugian signifikan bagi kesehatan manusia telah dijelaskan oleh banyak ilmuwan.

Jamur liar biasa tidak perlu dimasak lama. Keseluruhan proses biasanya memakan waktu tidak lebih dari tiga puluh menit. Jika Anda ragu di mana harus berkumpul, rebuslah dalam beberapa air. Setidaknya dua kali.

Sup jamur berbahan jamur segar dimasak sesuai prinsip pembuatan sup sayur biasa. Anda memutuskan apakah Anda perlu menggoreng sayuran atau tidak, menambahkan kentang atau mie, menambahkan krim atau krim asam. Satu-satunya syarat adalah rempah segar, karena tanpa peterseli atau adas, sup seperti itu bukanlah sup. Meskipun Anda dapat membuat pengecualian, ini tidak untuk semua orang.

Kami menawarkan untuk pertimbangan Anda dua pilihan memasak yang paling umum.

dari jamur segar

Masukkan kentang cincang dan wortel cincang halus ke dalam air asin mendidih. Masak sampai lunak. Pada saat ini, bilas dan potong tiga atau empat champignon, beberapa jamur liar (ingat, dalam beberapa kasus (dijelaskan di atas) hanya spesimen yang direbus secara terpisah yang dimasukkan ke dalam sup). Tambahkan kentang dan wortel dan masak sampai empuk. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam, garam dan merica, satu sendok makan mentega dan bawang bombay cincang, adas dan peterseli.

Sup dengan jamur segar

Di dalam panci, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut hingga empuk, lalu tambahkan jamur pilihan Anda dan goreng bersama sayuran. Tuangkan air mendidih di atasnya dan tambahkan garam. Jika sudah mendidih, masukkan segenggam mie, bumbu dan daun salam. Biarkan mendidih maksimal lima menit dan matikan.

Sup seperti itu cocok dengan krim asam segar dan rempah-rempah. Selamat makan dan semoga sukses dalam karir kuliner Anda!

Resep sup jamur dari jamur porcini adalah pilihan paling favorit untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat bagi ibu rumah tangga mana pun. Hidangan apa pun yang resepnya mengandung jamur porcini mulia selalu menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang tiada tara. Sup jamur yang dibuat berdasarkan bahan tersebut dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia dan Eropa; sup ini memiliki kaldu yang bening dan kaya. Jamur Porcini mampu mempertahankan bentuk dan warnanya selama perlakuan panas. Berbeda dengan jenis lainnya, tidak perlu direbus terlebih dahulu. Selain itu, hidangan pertama yang dimasak dengan jamur porcini kering atau beku akan sangat enak dan beraroma.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih cincang halus atau anggur putih ke dalam resep sup jamur (yang dituangkan sambil menggoreng sayuran sampai benar-benar menguap), dan untuk kekentalannya mereka menggunakan berbagai jenis sereal atau bihun.

Resep klasik sup jamur dari jamur porcini cukup sederhana dan saat menyiapkannya, hampir tidak mungkin merusak kualitas hidangan yang sudah jadi, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya, yang akan mengejutkan semua anggota rumah tangga.

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur porcini segar;
• wortel berukuran sedang;
• 3 atau 4 kentang;
• bawang bombai;
• sepotong kecil mentega;
• sedikit minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
• garam secukupnya;
• seikat besar adas segar;
• merica bubuk.

Cara membuat sup jamur dari jamur porcini :

Jamur porcini segar dicuci bersih dan dibersihkan dari pasir dan kotoran. Potong dadu dan masukkan ke dalam wadah tempat sup akan disiapkan. Isi dengan tiga liter air dingin bersih. Letakkan panci berisi kuah di atas api, jangan lupa tambahkan garam secukupnya.

Berapa lama memasak jamur porcini untuk sup? Mereka harus dimasak setidaknya selama dua puluh menit. Selama waktu ini, jamur akan tenggelam ke dasar wajan.

Bawang dicincang halus menjadi kubus dan digoreng dengan minyak sayur. Wortel diparut dan ditambahkan ke wajan bersama bawang untuk digoreng.
Kentang dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam wajan. Masak selama sekitar 10 menit.

Setelah waktu tertentu, sayuran goreng dan adas segar cincang halus serta merica ditambahkan ke dalam isi wajan. Masak selama 10 menit lagi.
Beberapa menit sebelum siap, tambahkan sepotong mentega ke dalam sup jamur.

Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lebih mengenyangkan, Anda bisa memasak sup jamur dari jamur porcini dengan bihun. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jamur porcini apa saja: segar, beku, atau kering.

Sup jamur yang sudah jadi harus didiamkan, di bawah tutup tertutup, selama sekitar seperempat jam.
Sup yang lezat dan kaya disajikan di meja dalam mangkuk yang dalam. Krim asam pedesaan yang kental dan crouton harum yang terbuat dari roti putih segar ditempatkan secara terpisah.

Sekarang Anda tahu resep klasik sup jamur dari jamur porcini dan Anda bisa mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan kemampuan kuliner Anda setiap hari.
Selamat makan!

Tonton videonya: resep sup jamur berbahan jamur porcini beku

Mempersiapkan sup jamur melibatkan beberapa langkah, terutama jika Anda berencana membuat sup jamur bubur. Resep sup jamur ini berupaya untuk memastikan bahwa sup tersebut memiliki rasa yang enak dan khas yang tidak dapat disamakan dengan resep lainnya. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup jamur, dan hidangan asli pertama ini pasti akan menjadi kartu panggil Anda.

Bagaimana cara memasak sup jamur? adalah pertanyaan yang mengkhawatirkan banyak orang. Anda bisa memasak sup jamur tanpa lemak, Anda bisa memasak sup jamur dengan kaldu ayam atau sup jamur dengan kaldu daging, dan sebagai tambahan – sup jamur dengan keju olahan atau sup jamur dengan krim. Jadi ini masalah selera dan pilihan kandungan kalori hidangan Anda. Selain jamur, berbagai bahan ditambahkan ke dalam sop ini, misalnya sop jamur dengan daging, sop jamur dengan ayam, sop jamur dengan mie, sop jamur dengan mie, sop jamur dengan jelai. Jika kita berbicara tentang jenis jamur, maka harus dikatakan bahwa Anda bisa memasaknya sup jamur dan champignon, sup jamur dari chanterelles, sup jamur dari jamur porcini, sup jamur dari jamur tiram, sup jamur dari cendawan, sup jamur dari jamur madu.

Untuk mengetahui cara membuat sop jamur, pertama-tama sebaiknya pilih jamur yang akan dibuat, karena sop jamur dibuat dari jamur segar, sop jamur dari jamur kering, bahkan sop jamur dari jamur beku, misalnya jamur. sup dari champignon beku . Mari kita mulai dengan cara membuat sup jamur dari jamur kering. Sup jamur yang terbuat dari jamur kering bisa menyenangkan Anda sepanjang tahun, Anda hanya perlu menimbun jamur kering. Jamur kering harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air, dan baru kemudian dimasak.

Sup keju dan jamur memiliki aroma yang unik; sup jamur dengan keju sering diolah dalam bentuk sup pure. Akan bermanfaat juga bagi Anda untuk mempelajari cara menyiapkan sup krim jamur. Untuk melakukan ini, jamur pertama-tama direbus dalam mentega dan tepung, ditambahkan krim dan susu, kemudian dihancurkan dalam blender dan dituangkan dengan kaldu. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan krim sup jamur dari champignon, sup krim jamur dengan krim. Jika Anda memutuskan untuk membuat sup krim jamur dari champignon, rebus beberapa jamur kecil utuh, potong tipis-tipis dan taruh di piring, Anda tidak hanya akan mendapatkan sup krim jamur yang lezat, tetapi juga yang cantik. Resep sup jamur dari champignon secara umum dapat dianggap salah satu yang paling populer, karena champignon adalah salah satu jamur yang paling mudah didapat. Resep serupa digunakan untuk membuat sup krim jamur, resep sup jamur krim, resep sup jamur krim dengan krim, atau sup jamur kental lainnya. Anda dapat menemukan resep dengan foto semua cara menyiapkan sup jamur di situs web kami.