Gestoofde meervalstaarten met groenten. Meerval gebakken in het ovenrecept met foto's. Een eenvoudige en snelle optie in zure room met groenten. Gestoofde meerval gekookt in een slowcooker

Vis gestoofd met wortels en uien is een zeer smakelijke delicatesse die snel wordt bereid en niet duur is. In dit recept gebruik ik een meervalkarkas dat vredig in de vriezer op zijn lot wachtte. Maar volgens dit recept ben je vrij om elk type vis te kopen en te stoven - het gerecht zal zeker sappig en smakelijk zijn.

Dit is de gemakkelijkste manier om vis met groenten te bereiden en daarom is het over de hele wereld populair geworden. Bereid de benodigde ingrediënten voor en begin met koken!

Verwijder de kop en de staart van de vis. Verwijder indien nodig de bovenste en onderste vinnen. Je kunt dit allemaal invriezen of van de restjes een zeer smakelijke vissoep bereiden - naar eigen inzicht. Snijd het viskarkas in kleine stukjes en spoel af met water.

Als u verse vis heeft gekocht, maak deze dan eerst schoon, darm hem in, spoel hem af en snij hem vervolgens in stukken.

Schil de wortels, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp.

Schil de ui, spoel af en snij in blokjes.

Fruit de plakjes wortel en ui in plantaardige olie tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.

Giet vervolgens 0,5-1 eetl. heet water en plaats de gehakte stukken vis in de container. Laat alles op laag vuur 20-25 minuten sudderen vanaf het moment dat het kookt. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe.

Omdat ik riviervis gebruikte, moest de moddergeur ergens mee geneutraliseerd worden. Citroen, azijn of gewone tomaten zijn hiervoor perfect. Ik sneed ze in grote blokjes en voegde ze samen met gehakte bleekselderij aan de container toe, waarvan de geur de geur volledig uit het gekookte gerecht verwijderde.

Bij tomaten en selderij moet het gerecht nog 5-10 minuten worden gestoofd.

Meerval gestoofd met uien en wortels is klaar. Serveer de vis warm, zodat alle smaaktonen in de saus naar voren komen. Vergeet niet om wat zwart brood en knoflook toe te voegen - indien gewenst.

Prettige dag!

Gebakken meerval met groenten 14 maart 2015

We houden zo veel van meerval dat mijn man het bij de eerste gelegenheid koopt. De waarheid klaagt altijd dat hij klein is. Maar het lijkt mij dat hoe kleiner, hoe malser. Mijn man vertelt me ​​altijd verhalen over hoe ze als kind meerval vingen met een pijp. Ze zeggen dat ze een aan één kant afgesloten pijp nemen en er een dode kikker in stoppen. De meerval komt, ziet de kikker, kruipt in de pijp en trekt hem er dan uit. Ja, samen met de pijp. En soms vertelt hij hoe olifantenmeervallen tot 100 kg kunnen wegen, en dan weer verhalen over hoe vissers een enorme meerval vingen en deze met een paard uit de rivier sleepten. Dus ik geloofde hem! Ik heb echter niet zo’n ninad, deze vind ik ook leuk.

Het in stukken snijden van meerval is vreselijke pijn. Zijn hoofd wordt ondersteund door een enorm bot, zijn kieuwen zijn met touwen aan zijn hoofd bevestigd en daarom heeft hij sterke kracht nodig en een mes dat scherper is dan een scheermes. Maar als de echtgenoot niet de kracht heeft, hoef je alleen maar het hoofd tot aan de rand af te snijden en te proberen de rand met beide handen te breken. Het is veel gemakkelijker op deze manier.
Meervallen hebben vrijwel geen botten, alleen ribben en vinnen. Het snijden van de filet is helemaal niet moeilijk.

Wat ga ik vandaag met deze meerval doen? Voor het avondeten maak ik gebakken meerval met groenten. Ik heb iets soortgelijks geprobeerd in Griekenland, maar daar was een andere vis.

Je kunt onmiddellijk 1,5 liter water over het hoofd en de wervelkolom gieten en de bouillon laten koken. Als de bouillon kookt, verwijder dan het schuim, voeg de wortels, zout en peperkorrels, piment en laurier toe, zet het vuur lager en kook op laag vuur onder het deksel gedurende 1 uur. Ik heb maar twee of drie pollepels nodig en de rest van de bouillon kan worden gezeefd en ingevroren.

En ik marineer de meervalfilet met citroensap en pikante kruiden. Hier zullen dille, koriander en peterselie goed zijn. Ik bedek de kom met vis met een bord en zet hem een ​​half uur in de koelkast.

In de tussentijd moet ik de groenten schillen en hakken.
Set groenten
3 uien, in halve ringen gesneden
3 kleine wortels, in reepjes gesneden
6 teentjes knoflook, gepeld en geplet met een mes
1 grote paprika, in reepjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden
5 kleine tomaten, gehalveerd
bosje groene koriander, fijngehakt

Toen de groenten klaar waren, haalde ik de gemarineerde vis uit de koelkast en sneed hem in grote stukken. Bestrooid met 12 groenten en kruiden Zout en gemalen peper.

Smelt 1 el in een koekenpan met dikke bodem. gesmolten boter, bakte eerst de ui en de geperste knoflook. Toen de ui transparant werd, voegde ik wortels en groen toe. De totale tijd bedraagt ​​maximaal 5 minuten, de groenten moeten knapperig blijven.

Ik heb de groenten in de vorm overgebracht.

De vis werd in twee stappen in één laag gebakken.

Leg de afgewerkte vis op de groenten.

Ik heb een paar takjes tijm op de vis gelegd.

Bak in dezelfde koekenpan de paprika lichtjes, voeg bleekselderij en gehalveerde tomaten toe. Bak ongeveer 5 minuten, al roerend.

Leg de bereide groenten op de vis.

Ik schonk drie pollepels visbouillon in de koekenpan waarin de vis en groenten gebakken waren en voegde 2 eetlepels toe. appelazijn, 2 theel. suiker, 3 kruidnagels, 1/2 theelepel. gemalen kaneel, een snufje nootmuskaat, 500 ml gepureerde tomaten. Breng de saus aan de kook en kook ongeveer vijf minuten.

Ik goot de saus over de vis en groenten.

Bak 25 minuten in de oven op 200 graden.

Dit is een fantastisch smakelijke vis.

De vis is sappig, mals en graatloos, de zoetzure groenten zijn knapperig en zeer aromatisch.

Ik heb zelfs een supplement voor mezelf genomen.

Probeer het, je zult het zeker leuk vinden

Terwijl ik langs verse vis op de markt liep, kwam ik in de verleiding om riviermeerval te kopen, en er kwam een ​​aangename gedachte in mijn maag op: meerval koken in een slowcooker met kaassaus.

Waarom zeg ik graag gerechten gemaakt van deze specifieke vis? Meervallen hebben geen schubben en vrijwel geen botten. Handig om te knippen. Volgens mijn recept zal de vis sappig, aromatisch en erg smakelijk zijn. Marineer eerst de kruiden, giet het citroensap erbij en plaats het op een groentebed van wortelen en uien. Meerval wordt vrij snel bereid, elke huisvrouw zal kennis nemen van dit recept.

Trouwens, op deze manier kun je niet alleen meerval koken, maar ook heek, natotenya en karper.

Kooktijd: 2 uur Porties: 3

Ingrediënten:

• vers meervalkarkas – ongeveer 600 gram;
• ui – 1 kop;
• wortels – 150 gram, gemiddeld één stuk;
• harde halfvette kaas – 50 gram;
• zure room 20% vet – 2 eetlepels;
• gedroogde dille - naar smaak;
• citroensap – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 1 eetlepel

Hoe gestoofde meerval in een slowcooker te koken

Verse meervallen kopen we op de markt of in een viswinkel, omdat zulke vissen veel lekkerder smaken dan diepvriesvis. De grootte van de meerval hangt af van het aantal mensen in je gezin; zelfs een klein exemplaar is voor mij voldoende.

Was de vis grondig, wrijf de huid direct in met een borstel, er zitten geen schubben in, maar er moet wel verschillende soorten slijm worden verwijderd. We snijden de buik af, halen de binnenkant eruit, snijden het hoofd en de staart af en gebruiken een keukenschaar om alle vinnen te verwijderen. Snijd het karkas in porties.

We zouten de meerval en besprenkelen met viskruiden, voornamelijk een mengsel van paprika, rozemarijn, tijm, ik heb ze allemaal in één pot.

Pers citroensap uit, het is ideaal voor elke vis voor marinade. Meng en zet een uur in de koelkast om te marineren

Giet plantaardige olie in de multikokerkom. Snij de ui in halve ringen en giet deze op het oppervlak

Giet bevroren wortels op de uien, je kunt verse op een grove rasp raspen, het maakt niet uit.

Leg stukjes meerval op het groentebed

Bereid de kaassaus.

Maal harde kaas op een grove rasp, voeg zure room en fijngehakte dille toe, gedroogd of bevroren. Roer, de saus is klaar

Schep op elk stuk meerval een theelepel kaassaus

Zet de multicooker in de modus "Bakken", kooktijd - 45 minuten. Dit is de optimale modus voor het stoven van vis.

De aroma's zijn uitstekend, de vis bleek sappig en smakelijk, de saus droop niet en bevroor prachtig op elk stuk.

Dat is alles, leg het op een schaal, de verbluffend mooie meerval in kaassaus is klaar!

Masterclass over recepten - meerval koken in een slowcooker, gestoofd in kaassaus, bereid door Alena Bondarenko

Toen dit gerecht werd bereid, was er een enorme visbeet aan de Wolga. We hebben onze ziel en maag al verwarmd met vers voedsel... En nu is er een verbod op vissen, omdat het aan het paaien is, en het enige dat overblijft is je lippen likken, kijkend naar de foto's... Maar hier is de recept voor een zeer smakelijk visgerecht. Wij verzoeken u vriendelijk niet te blijven hangen in de vissoort; deze combinatie van culinaire technieken en producten is voor vrijwel elk visras “aangewezen”; We respecteren meerval eenvoudigweg omdat er vrijwel geen botten zijn, alleen de wervelkolom en grote ribben. En daarom vindt het proeven plaats zonder dat er botten van het bord en de keel worden gevangen, met een vork in een schone hand en andere etiquette-toeters en bellen...
Meerval – Ik ben er dol op, sterker nog, het is een volwaardige meerval, alleen heel jong, hooguit een jaar of twee. Volwassen exemplaren aan de Wolga zijn meer dan 2 meter hoog, en onze voormalige vangst van meerval, 1 meter 64 cm, werd door oldtimers minachtend "kleinigheid" genoemd... Als je ooit zo'n reus kookt, zijn er enkele subtiliteiten, de vlees van een volwassen meerval moet in melk worden gedrenkt, omdat de modder heerlijk ruikt - het gewicht van de jaren die het heeft verstreken eist zijn tol... Maar we wassen dergelijke slijmmonsters gewoon, darmen ze en koken ze. Ze werden mij al gestript en zonder hoofd gegeven, dus hier is een foto van het originele product:

Meerval is een vis met sappig, vet vlees. Ik hou er niet van om het direct rauw te bakken; ik bak het liever eerst. Dan wordt het overtollige vet gesmolten en voelt de vis met een licht gebakken korst beter aan tijdens het bakken.
We snijden de meerval in porties, zout, peper, breng op smaak met kruiden (ik geef de voorkeur aan kant-en-klare mengsels voor het koken van vis) en besprenkel met citroensap. Strooi het sap rijkelijk, het neutraliseert het overtollige vet en geeft de vis een aangename zuurheid. Laat het een half uur weken.

Zet ondertussen de oven aan en haal er een bakplaat uit. Ik ben onlangs geïnteresseerd geraakt in koken met een antiaanbakmat, maar als je die niet hebt, maakt dat niet uit. Vet de bakplaat in met plantaardige olie en ga verder volgens het recept. Ik bekleed de onderkant van de mal met een mat, zonder olie (alle details staan ​​in de bijbehorende recensie). Op de bodem van de vorm plaats ik grote ringen uien en "stokjes" bosjes groen. Waarom is dat? Ja, het is alleen zo dat jong groen bij verhitting iets meer aroma afgeeft, meer esthetiek, maar in de stengels zijn de geuren geconcentreerder en dringen ze veel sterker door in het product. Nou, dit is geen verworven smaak, maar ik leg de stengels van dille en peterselie op deze manier op de bodem - laat ze sudderen en breng het gerecht op smaak...

Rol de meervalfilet in paneermeel en bak lichtjes in plantaardige olie. Pas als het klaar is, maar totdat het vlees goudbruin is. De vis is later klaar. Leg de velkant naar beneden op een bedje van uien op een bakplaat. Als je een fan bent van caloriearme voeding, kun je de gebakken vis op een handdoek drogen om overtollig vet te verwijderen. Maar naar mijn smaak is dit niet nodig. Tijdens het kookproces lost het kleine deel van de olie die na het frituren op de vis achterblijft, eenvoudig op in de massa producten.

Leg de volgende laag neer: grof gesneden tomaten en paprika's. We snijden het grof, omdat we deze groenten later moeten eten en de transparante en smaakloze borden niet opzij moeten schuiven. Helaas zijn er nog geen natuurlijke groenten - we koken met kasgroenten...

Nogmaals, hoewel we niet onze eigen courgettes, verse wortelen, erwten en andere tuindelicatessen hebben, gebruiken we een bevroren mengsel. Hoewel je aan het einde van de zomer hetzelfde gerecht lekker zult vinden, maar dan gekookt met gemalen groenten, veel meer...
Besprenkel licht met mayonaise of zure room - eerst alleen voor de schoonheid en om te helpen bij het weken tijdens het kookproces. Bestrooi met verse kruiden (dan komen de blaadjes van de gehakte kruiden goed van pas!).

En de finishing touch is geraspte kaas.

We sturen onze creatie naar de oven. Een half uurtje op 180-200 graden en zo'n opmaak van producten klopt precies. Als u jonge gemalen groenten gebruikt, verkort u deze met 10 minuten, en als u aardappelen toevoegt, kunt u gerust 10 minuten toevoegen. Laat u in ieder geval leiden door uw oven, probeer stuk voor stuk en vind zelf de optimale kooktijd.
Nou, hier is deze schoonheid, vers uit de oven:

en op borden gelegd:

Bij dit gerecht wordt witte wijn aanbevolen, maar wij aten het heel anders, dus de fotoshoot is voorbij, veel succes voor iedereen bij het beheersen van nieuwe recepten en eet smakelijk!

Kooktijd: PT01H00M 1 uur.

Vandaag zullen we kijken hoe je meerval in de oven kunt bereiden. De filet van deze vis is vet en zeer mals. En als je het bereidingsproces op de juiste manier benadert, krijg je een echt koninklijk gerecht. Zullen we het proberen?

Meervallen leren schoonmaken

Veel huisvrouwen houden er niet van om vis schoon te maken, omdat het een lastig proces is. Maar als je toch een heel meervalkarkas krijgt, zal het advies van culinaire experts je helpen deze taak snel aan te kunnen. Het stapsgewijze proces van het schoonmaken van vis is dus als volgt:

1. Bestrooi de meerval met ruim zout en rol de vis er aan alle kanten goed in.
2. We wassen de meerval grondig met stromend water. U kunt deze stappen nogmaals herhalen.
3. Trek de buik voorzichtig open en maak een incisie onder het hoofd.
4. Verwijder voorzichtig alle binnenkant. Het belangrijkste is om te proberen de gal niet aan te raken, want dan zal de gal weglekken, wat het gerecht een bittere smaak zal geven.
5. We maken de film van binnen schoon en snijden vervolgens de kieuwen af.
6. We wassen de vis en drogen hem af met een servet.
7. Nu snijden we de meerval in porties of verwijderen we de zaden.

Aandacht! De huid van meervallen is glad zonder schubben, maar er zit veel slijm op. Het is belangrijk om het volledig schoon te maken, anders zal de vis een moerassige geur afgeven.

Een feestelijk visgerecht bereiden

Gebakken meerval met aardappelen in de oven zal het hoogtepunt van uw vakantiemenu zijn. Geloof me, zelfs wie niet van visgerechten houdt, zal er met plezier van genieten.

Verbinding:

• meervalkarkas;
• 1 kg aardappelen;
• 3 uien;
• 2 wortels;
• peterselie;
• 2-3 takken tijm;
• 2-3 takken rozemarijn;
• een halve citroen;
• 1-2 eetl. l. geraffineerde plantaardige oliën;
• zout;
• mayonaise;
• gemalen chili en zwarte peper;
• 100 g kaas.

Advies! Om de meerval smaakvoller en sappiger te maken, marineert u hem een ​​paar uur in een mengsel van kruiden en citroensap.

Voorbereiding:

Gebakken meerval in folie in de oven: een eenvoudig recept

Op een opmerking! Serveer meerval met gebakken aardappelen of gekookte rijst.

Verbinding:

• 2 uien;
• 100 g kaas;
• 100 ml crème;
• mengsel van kruiden;
• zout;
• groen.

Voorbereiding:

Bak de hele vis

Meerval blijkt heerlijk in de oven als je hem in zijn geheel bakt. Als je een groot karkas hebt, kun je het doormidden snijden of bijvoorbeeld het staartgedeelte nemen. Naast de vis bereiden wij ook een heerlijk groentebijgerecht.

Verbinding:

• kruidenmix voor vis;
• zout;
• 2 wortels;
• paprika;
• 1 eetl. doperwten;
• geraffineerde plantaardige olie;

Voorbereiding:

Malse meerval in zure room met tonen van paddenstoelen

Dit recept omvat het koken van meerval in zure room met de toevoeging van champignons en kaas. Het resultaat is een zeer smakelijk en ongelooflijk mals gerecht. Geloof me, je huishouden zal zeker om meer vragen.

Verbinding:

• 1,5 kg vis;
• 400 ml zure room;
• 0,2 kg champignons;
• 0,2 kg kaas;
• zout;
• grond zwarte peper.

Voorbereiding:

Je kunt vis op verschillende manieren bakken: in een hoes of folie, maar ook op een groentebed. En als je geen zin hebt om het karkas in stukken te snijden, kook dan een meervalsteak in de oven.